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羊肉相信大部分人都过，冬天吃羊肉滋补抗寒。至于那些羊杂什么的后面我们再说，今天就主要说说羊肉红烧的方法。
食材
主料
山羊带骨肉
1100g
辅料
姜
1块
桔子皮
2个
八角
3粒
桂皮
2小片
白芷
少许
花椒
少许
冰糖
十几粒
老酒
3汤匙
酱油
适量
盐
适量
枸杞
1小把
步骤
1.准备食材
2.带骨羊肉请店家斩成小块·清水漂洗两遍后浸泡水中一小时去血污
3.锅中加大半锅水加入桔子皮
4.泡好的羊肉冷水下锅中火煮开
5.煮五分钟后撇去桔子皮用漏勺捞出
6.另起锅·锅热下少许油·下姜片·冰糖·八角·桂皮·花椒·白芷煸出香味
7.倒入氽过的羊肉煸炒两分钟加入老酒继续煸炒去膻味
8.炒出香味后加入酱油继续炒匀
9.加适量盐煸炒
10.加入温水与羊肉持平
11.加盖焖煮十分钟后转中小火焖煮一个小时·此时转大火收汁并加入枸杞
12.待收汁后盛出
小贴士
大火炖开后转中小火炖一小时·枸杞最后起锅前才放
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