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张先生空腹血糖5.4mmol/L，餐后2小时血糖8.6mmol/L，咨询了医生说这属于糖耐量异常，也就是处于糖尿病前期，需要进行干预治疗，比如控制饮食、加强运动等等，不然很快就可能得上糖尿病。
张先生想知道，运动很容易做到，每天出去快走或是跑步就可以，可控制饮食怎么做才合适？每顿饭少吃点就可以吗？这个问题真的需要好好学习一下，血糖高的人控制饮食是有学问的。
血糖主要来源于食物，作为能量物质供组织细胞利用，这是血糖最主要的去路；在血糖被利用的过程中必须有一种激素参与，这就是胰岛细胞分泌的胰岛素；如果胰岛素分泌不足，血糖得不到充分利用便会升高，这就发生了糖尿病。
研究发现：在胰岛素分泌不足发生前，往往存在胰岛素敏感性下降，即胰岛细胞分泌的胰岛素并不缺少，但组织细胞上接受胰岛素的受体，形象一点说就是胰岛素进入细胞的通道被堵塞的情况发生，使胰岛素“干着急”而发挥不出降血糖的作用，这种现象被称为胰岛素抵抗。
胰岛素抵抗现象存在，餐后升高的血糖得不到有效利用便会升高。正常情况下，机会会将过剩的血糖经肝脏转化成甘油三酯等脂肪贮存起来，但甘油三酯必须与蛋白质结合成脂蛋白才能被贮存和利用，这就需要从食物中摄入足够的蛋白质才能帮助机体完成这一过程。
因此对于餐后血糖升高的人来说，日常饮食中限制糖的摄入是远远不够的，同时还应当保证有足够的蛋白质摄入，这不仅是将多余血糖转化而脂肪被利用的需要，同时还起着两个作用：
蛋白质是人体主要的能量物质之一，主要含在肉、奶、蛋、豆类等食物中，这些食物不仅相对于含碳水化合物的主食，在胃肠中停留时间较长，可以增强饱腹感而不会很快感觉饥饿，有利于控制饭量。
蛋白质在胃肠中消化吸收以及被机体利用时，是一个需要消耗大量能量的过程，而这些能量便来自于血糖的分解，因此蛋白质的利用实际上就是一个降低血糖的过程。
由此可见，血糖升高特别是餐后血糖升高的人，控制饮食并非仅仅是少吃就可以，要在减少主食量的同时，确保有足够的蛋白摄入，通常每餐应当包括：
主食2两左右，最好是米面中配一些粗杂粮，土豆、红薯、南瓜等可以当作主食的替代食物。
瘦肉2两或牛奶半斤或豆腐2两，早餐时还应有一颗鸡蛋
蔬菜半斤左右，以绿叶蔬菜为好
同时要注意，吃饭要吃的慢一点，先吃菜或是菜与主食一起吃，如果觉得吃不饱，不要增加主食，可以多加点牛肉、鱼肉、豆类等，有专家说：要想更好地控制血糖就大口的吃肉吧，表明高蛋白食物确实在降低并稳定血糖方面起着非常关键的作用，这种方法同样适用于糖尿病人。
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