在广东清远一说起“烧肉”，大家脑海里第一时间闪过的肯定是洲心烧肉，它的存在就像清远鸡的地位一样，那么笃定又毋庸置疑。新鲜出炉的洲心烧肉，皮薄酥脆，肥而不腻，香味浓郁，口腔中充满非常美味的味道，咬上一口，肥而不腻，香味浓郁蔓延口腔，简直就是不能停下来，让人越吃越想吃，令人赞不绝口！
很久以前，洲心烧肉就因其酥嫩香脆而闻名遐迩。直到现在，正宗的洲心烧肉仍坚持在农家的私家土窑里烧制，农民坚持用古法炮制的烧肉外皮酥脆，肉质鲜嫩，肥而不腻，非常美味。虽然广东有很多烧肉的做法，但是清远的洲心烧肉，却是家喻户晓，洲心烧肉可谓是清远乃至广东各种烧肉中一个响当当的牌子。
烧肉，其实就是烧猪肉，因为皮色金黄，所以老百姓赋予它很多喜庆的名称：鸿运当头，招财进宝等等，也是人们过节餐桌上的必备的佳肴。烧得好的猪，用手指敲猪皮，会听到清脆的声音，好的乳猪肉肥瘦均匀、嫩滑，按下有弹力，色泽呈微粉红色。一块肉可以尝到几种口感，层次丰富；食用后唇齿留香，让人回味无穷。
在清远，老洲心人，一般喜欢早早到集市切两斤还冒着热气的烧肉，再来一瓶酒，三五知己好友，边吃肉，边喝酒，边闲聊，慢慢品尝烧肉。对于清远人来说，洲心烧肉，不仅仅是味蕾上的记忆，更是对漫长岁月间形成的生活方式的沿袭，非常难以割舍。另外一小盘烧肉，一碗洲心大粥，不仅仅是口齿留香的美味，更是一种对传统情怀的不离不弃。广东清远洲心烧肉，皮薄酥脆，肥而不腻，香味浓郁，令人赞不绝口。小伙伴们，你吃过广东清远洲心烧肉吗？
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