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斗牛也叫“牛打架”，是指人们让两头水牛用角相互碰撞决定胜负的活动。斗牛活动在贵州、广西、云南等地比较流行，但规模最大的要数贵州黔东南地区。爱好斗牛的民族有苗族、侗族、布依族、壮族、汉族、水族等，其中又以苗族最为突出。
西班牙斗牛是人与牛斗，而苗族斗牛是牛与牛斗，被誊为“东方式斗牛”。
中国著名文化学者余秋雨先生曾在《品读黔东南》中所言，在中国乃至世界，“惟黔东南才配称为原生态”。
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