有这么一种神奇的东西，它可以当做蔬菜也可以当做配料，而在一些人眼里，它就是毒药！没错，它就是香菜。其实香菜并没有多浓重的味道，但是有些人就是恨之入骨，一口也不吃，但是有些人竟然爱吃到涮火锅煮香菜？
香菜作为蔬菜的一种，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效。而且还能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。很多人喜欢吃香菜是因为它能祛除肉类的腥膻味，开胃醒脾的作用。
但是，除此之外香菜是可以煮水食用的，你知道么？据说将香菜洗净切小块，用清水煮沸10分钟，冷却后过滤到一个干净的瓶子，存放冰箱，每天喝一杯，是可以帮助清理肾脏的。另外，用香菜煮水洗脸，也是可以祛斑的。据说湘菜中含有丰富的营养物质，水分含量很高，可达90%；香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
小技巧：香菜如何保鲜储存呢？
1.将香菜洗净，切成适合大小，放在塑料袋里，存放在冰箱冷冻室中。用时取出不用解冻，味道不会变坏，香菜也不会坏掉。
2.用小碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏，每2日换水一次，即可较长时间保存香菜。
3.将香菜装入保鲜袋，同时放进一小块萝卜(胡萝卜或白萝卜皆可)，再将保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏室。
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