鸭子平时都是生活在水里的，属于水禽，因此食用鸭肉具有很好的利湿、补虚健脾、养胃滋阴的作用，并且鸭肉还含有丰富的蛋白质，是一种很养生的食物，因此大家可以多食用一些，毕竟在我们的饮食金字塔中，讲究的是营养均衡，荤素搭配这样才是对身体有好处。
鸭肉好不好吃，焯水是关键！用 “错”了水，难怪鸭肉柴腥味重。做鸭肉的只关键的一步就是焯水，尤其是鸭肉，相较于其它禽类，鸭肉本来就要腥一些，更何况是人工饲养的鸭子，如果是自家喂养的鸭子，那么腥味儿相对来说会减轻很多，所以啊，做鸭肉之前，先焯一下水，去去味儿才好吃，但是许多人就会遇到这样的问题，将鸭肉焯水后，就没那么好吃了，这是什么原因呢？
鸭肉焯水，到底用凉水还是热水？老厨师：用错水，难怪肉柴不入味。老厨师说，其实是因为在焯水时，你用错了水，也难怪做出来的鸭肉到最后都是鸭肉柴不入味，并且也没什么味道，闻到这么大的腥味儿就没得吃的欲望了。根据的我的了解，很多人焯鸭肉要不就是用热水，要不就是用凉水。鸭肉遇到热水就会快速的收缩，然后腥味儿就会被锁到鸭肉里面，那自然鸭肉就不好吃了。
然后有人就说了，用热水不行，那用凉水呢？凉水还没有经过加热，鸭肉放进去就会在锅中，煮制很长时间，这样一来，鸭肉就会变得柴，然后当你再正式进行烹饪时，很难将鸭肉弄得入味，并且鸭肉变柴了也没办法补救了，因此鸭肉焯水用凉水或热水都不是最好的焯水方法。
以前焯水要不就是用凉水要不就是热水，到现在才知道，原来是用 “错”了水，鸭肉焯水的最好方法是用温水，一来温水缩短鸭肉在锅中停留的时间，而来也不会让鸭肉变得肉质佷柴。当水烧到锅中开始冒泡泡时，这个时候温度比较低，放入鸭肉、料酒和姜片，炒出鸭肉的脏污，再用温水清洗，用温水清洗很重要，因为冷水会使鸭肉紧缩，后期烹饪不仅难以入味，肉质还变柴了，因此这样不仅洗得感觉，还不影响鸭肉的鲜嫩。
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