中国地大物博,有很多个省份,每个省份都要自己独特的饮食习惯,接下来要跟大家说的就是新疆的特色美食,新疆在中国的西北边,新疆的特色美食有很多:羊肉串、烤全羊、大盘鸡、馕、手抓饭等等,这里要跟大家说的是新疆的手抓饭,很多人都在疑惑为什么有些新疆手抓饭里面大米吃起来很硬,不知道是不是故意没做熟?
手抓饭在新疆是除了馕、拉条以外的家常便饭,几乎家家户户的餐桌上都会出现它。这手抓饭主要是由羊排、胡萝卜、洋葱、羊油以及大米做成的。里面的食材是很丰富的,而且这手抓饭做起来,步骤还是很繁琐的,要先把羊肉放进热油锅里面煸炒,一直炒到羊肉两面变色,再把提前切好的胡萝卜和洋葱放进去翻炒均匀。
锅里的水分会慢慢变干,等变干以后,再往里放西红柿块,最后再倒水,水要淹没羊肉和胡萝卜,然后再把提前泡好的米放到锅里面,平平的铺一层,开中火,小心的翻一下,盖上锅盖焖一会儿,再把米饭、肉以及菜搅拌均匀,就可以吃啦!新疆还有一种黄萝卜,是浅黄色的颜色,所以新疆人在做手抓饭的时候会放两种萝卜,这样做出来的手抓饭卖相更好看,让人一看就想吃。
做好的手抓饭不管是味道还是卖相都很好,每一种食材搭配的都很好,羊肉的香气、米饭的香气、胡萝卜的香气结合在一起,散发出的香味更诱人,新疆人吃手抓饭的时候往往还会配一盘新疆的特色凉拌菜,再来一杯当地醇香的奶茶,丰盛又美味的一餐。
新疆的手抓饭由于是焖煮的,所以焖煮的火候如果不到位,做出来的米饭就很有可能会偏硬,不过,这新疆正宗的手抓饭,里面的米饭确实会比普通的米饭要硬一些,也正是因为这种硬,手抓饭吃起来才会更好吃啊!越吃越香,米饭硬,对牙齿也是一种锻炼。对此,大家有什么看法吗?
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