中国地大物博，有很多个省份，每个省份都要自己独特的饮食习惯，接下来要跟大家说的就是新疆的特色美食，新疆在中国的西北边，新疆的特色美食有很多：羊肉串、烤全羊、大盘鸡、馕、手抓饭等等，这里要跟大家说的是新疆的手抓饭，很多人都在疑惑为什么有些新疆手抓饭里面大米吃起来很硬，不知道是不是故意没做熟？
手抓饭在新疆是除了馕、拉条以外的家常便饭，几乎家家户户的餐桌上都会出现它。这手抓饭主要是由羊排、胡萝卜、洋葱、羊油以及大米做成的。里面的食材是很丰富的，而且这手抓饭做起来，步骤还是很繁琐的，要先把羊肉放进热油锅里面煸炒，一直炒到羊肉两面变色，再把提前切好的胡萝卜和洋葱放进去翻炒均匀。
锅里的水分会慢慢变干，等变干以后，再往里放西红柿块，最后再倒水，水要淹没羊肉和胡萝卜，然后再把提前泡好的米放到锅里面，平平的铺一层，开中火，小心的翻一下，盖上锅盖焖一会儿，再把米饭、肉以及菜搅拌均匀，就可以吃啦！新疆还有一种黄萝卜，是浅黄色的颜色，所以新疆人在做手抓饭的时候会放两种萝卜，这样做出来的手抓饭卖相更好看，让人一看就想吃。
做好的手抓饭不管是味道还是卖相都很好，每一种食材搭配的都很好，羊肉的香气、米饭的香气、胡萝卜的香气结合在一起，散发出的香味更诱人，新疆人吃手抓饭的时候往往还会配一盘新疆的特色凉拌菜，再来一杯当地醇香的奶茶，丰盛又美味的一餐。
新疆的手抓饭由于是焖煮的，所以焖煮的火候如果不到位，做出来的米饭就很有可能会偏硬，不过，这新疆正宗的手抓饭，里面的米饭确实会比普通的米饭要硬一些，也正是因为这种硬，手抓饭吃起来才会更好吃啊！越吃越香，米饭硬，对牙齿也是一种锻炼。对此，大家有什么看法吗？
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