泉州除了市区有很多好吃的以外，在其他的区域也会有不少的美食，今天就为大家介绍一家老惠安人才知道的店哦。
这是一家在惠安的中心花园，中山北街旁边的一家小店，白天过来老板都有在，这里卖的是特色小吃炸粿。
惠安炸粿和泉港的浮粿虽然外形是差不多，但是是有点不同的，泉港的浮粿是地瓜粉做的，而惠安炸粿是淀粉米饭包裹着。
惠安炸粿里面抱着海蛎+瘦肉以及韭菜葱，然后外层裹着淀粉米饭，做好以后放入锅里炸到金黄就可以上锅了。
在这里，我们可以看到老板会根据自己的经验，裹好馅料，然后快速的翻转每个饭粿，然后在将炸粿放入锅中，炸至金黄以后就可以捞起来放在过滤网上。
店内除了惠安炸粿以外，还有萝卜糕，炸地瓜、芋头等，来到这里很多都是刚下课的学生还有附近的居民来到这里，口感酥脆，吃起来又不是很上火呢。
炸粿虽然是一种登不了台面，走不出家门的小食，不认识它的人可能不会去问津。但是像这样的小摊子在泉州的惠安或者其他地方的一些小村落里却非常红火。
小时候村里或者社区有什么大事，都会有剧团来演出，一般是唱戏或者大幕布播放电影，周边总会有很多这样的小摊子。
以前小时候吃到的东西，现在慢慢快被我们遗忘了，但是就是这样简单的食材，却让人总是会想起，这可能就是记忆身处最熟悉的那个味道吧！
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