我们大家都知道有个药材叫何首乌，我们要分享的是滨海的地方特产白首乌，白首乌放在菜里烧，煲汤都可以，是一种食药同源的食材。
白首乌是江苏省传统的药食同源特种经济植物和地产、地道中药材，它与何首乌是完全不同科属的两种植物，由于二者都有乌发生发的功效，因此都得了首乌的名号。白首乌则是药性平和，可用于日常食用，滨海当地的人们多为早茶或下午茶食之。
滨海种植白首乌的历史虽然只有200 多年，但却是全国最适合白首乌生长的地区，区域中国95%的白首乌出产于滨海。滨海这里土壤结构跟其它土壤不一样，因为这个地方过去都是大海，现在海水没有了，上面的土壤被雨水冲淡了，下面是咸的，上面是淡的，叫“阴阳土”，所以我们这个土呢，适合长这个首乌，还有原产地保护标志呢，沿海这一带滨海只能有五分之一的地方才能够长，其它地方长不出来。
我们在购买的时候要注意哪些呢，一起来看看……
两罐一样的白首乌片，这一罐卖59元，而另一罐价格是139元，整整差了80元，为什么会这样呢，秘密就在白首乌的年份上。一个是一年生的，另一个是多年生的，一年生的它是淡黄色的（外皮），多年生是深色的（外皮），他们两个的营养价值是比较不一样的，它的黄酮营养成分是一年生的近三倍。多年生的正常种到第二年就会不好管理，它的湿度调不好的时候就容易腐烂，生虫啊之类的，就不好长了。
注意：种植白首乌最怕的是积水，以前农民一家一户自己种，没有经济条件使用机械化排水，而现在通过土地流转，规模化种植，田间的自动排灌水系统可以有效地控制土壤湿度，利于多年生白首乌的生长。
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