史上最权威我国各省大蒜主产区种植面积及种植习惯

大蒜是一种适应性很强的作物，作为广大群众喜爱的食品，在全国各地几乎都有种植。全国大蒜面积到底有多大，小编从多方搜集资料，终于搜集到近几年各省大蒜种植面积，供大家参考。

同时根据小编对大蒜的研究与积累，将主要产区大蒜种植习惯一并分享给大家，希望对大家有所帮助。

一、历年来各省大蒜种植面积

下图是根据中华人民共和国农业部种植业管理司统计的全国各省大蒜种植面积，截止到2014年大蒜总面积达1174.53万亩，其中，山东的面积达到300万亩，占全国大蒜面积的25.5%，河南及江苏分别超过了150万亩，前三个省份大蒜种植面积占全国总面积的53.4%，可以说大蒜集中度很强。

二、秋播大蒜与春播大蒜

大蒜分为秋播大蒜和春播大蒜，秋播大蒜即每年秋季一般在8/9/10月份种植，其中9月底10月初是集中种植时间。秋播大蒜需要经过冬季，故生长期长，也是主要的栽培模式，2014年全国总面积大约1100万亩。

春播大蒜一般是次年开春3月份种植，不需要经过冬季，生长期短，主要在高纬度地区种植，面积约70万亩，主要分布在东北三省、内蒙古、新疆等地。

三、我国几个主要大蒜种植省

从种植面积来看，山东、河南及江苏是我国主要的大蒜种植省份，云南和四川是南方大蒜种植的代表省份，面积均在50万亩左右，因为其影响较大，有必要在这里阐述一下。

1、山东省

2016年，山东省大蒜种植面积超过350万亩，各地市基本都有大蒜的种植，可见山东人民对大蒜的喜爱之深。也许正因为此，造就了3个全国著名的大蒜种植区。

鲁西南大蒜种植区：以金乡县为核心地的济宁市、菏泽市大蒜种植区，面积超过200万亩，占山东省大蒜总面积的57%；不考虑地区因素，将江苏北部的丰县、沛县加上，该种植区大蒜超过250万亩，是全国最大的连片大蒜种植基地。

面积如此巨大，但其种植大蒜的品种以及种植习惯基本一致。该地区大蒜以收获蒜头为主，品种多为杂交红蒜以及金乡白皮大蒜。红皮大蒜蒜薹产量一般在250-400kg不等，蒜头产量在1000-1400kg不等；白皮大蒜蒜薹产量较低，约50-150kg，可忽略不计，蒜头产量1100-1500kg不等。白皮大蒜价格较红皮稍高，不同地区种植喜好不同。

大蒜施肥习惯可大致归纳为：底肥3*17复合肥或者18-7-21控释肥2-3袋，外加生物有机肥1-2袋；追肥有地方不追，有的追肥1次，有的2次，主要以速效的硝基肥如21-6-13/15-5-22或者腐殖酸液体肥或者水溶肥等。

该地区大蒜种植年限较长，土壤问题以及土传病害严重，产量连年降低。金正大农科院大蒜研究所立足此区域开展4年试验研究，针对地区和大蒜上突出的问题，统防统治，开发出了阶段性解决方案3套，全程解决方案2套，有效预防大蒜黄苗早衰问题，大蒜产量有较大提升。下方链接有效果图，具体方案可留言获取。

鲁南大蒜种植区：以兰陵县为核心地的临沂市大蒜种植区，面积约50万亩，占山东省大蒜总面积的13%。

该地区大蒜以收获蒜薹为主，品种二水早以及苍山大蒜为主。二水早为密植型大蒜，蒜薹产量一般在1000-1300kg不等，蒜头产量在800-1000kg不等，蒜薹收获早，价格高，经济效益也高；苍山大蒜蒜薹一般在800-1000kg，蒜头产量1000-1100kg不等，该品种蒜薹蒜头均高产，经济效益也很好。

大蒜施肥习惯可大致归纳为：底肥3*17或者16-6-24复合肥2-3袋，外加生物有机肥1-2袋；追肥以追施尿素或者高氮硝基肥为主，1-2次。

该地区土壤养分丰富且适合大蒜种植，但偏施氮肥容易引起面包蒜以及二次生长等异常生长现象。金正大农科院大蒜研究所在此区域开展4年试验研究，主要围绕异常生长问题以及如何更高产问题进行研究。开发出了阶段性解决方案3套，全程解决方案1套，在提升蒜薹产量的同时也提高蒜头的产量。实践证明，该地区使用控释肥效果也很好，下方链接有效果图，具体方案可留言获取。

鲁中、西北大蒜种植区：以莱芜、聊城、济南商河为代表的大蒜种植区，面积约90万亩，占山东省大蒜总面积的25%。

该地区大蒜品种更为复杂，有金乡红皮大蒜、白皮大蒜以及苍山大蒜等，施肥方式与金乡、兰陵大同小异，可参考金乡、苍山施肥方案，在此不再赘述，如需了解，可关注留言。

2、河南省

2016年，河南省大蒜种植面积超过170万亩，主要分布在开封、郑州一带，即杞县、通许、开封、中牟，该种植区也连成一片，是中国第二大大蒜种植区。

该地区土壤、气候条件与山东相似，加上大蒜品种也基本相同，在施肥习惯上有很多相似之处。只讲差异，按照上市时间来分，可分为早熟蒜和晚熟蒜，晚熟蒜与山东金乡基本一致，早熟蒜大约提前收获7-10天，因为成熟期提前，势必施肥时期也要提前，加上该地很多地方沙壤土多，土壤保水保肥能里差，需要经常浇水施肥。金正大农科院大蒜研究所立足此区域开展3年试验研究，主要围绕不同土壤情况、蒜苗发黄等问题进行研究。开发出了阶段性解决方案2套，对缓解大蒜黄化、提高产量有很好的效果。下方链接有效果图，具体方案可留言获取。

3、江苏省

2016年，江苏省大蒜种植面积超过150万亩，除去丰县、沛县距离金乡较近外，可分为邳州、盐城2大种植区，每个区域种植模式均不相同。

邳州大蒜种植区：以邳州市为核心地的徐州大蒜种植区，面积接近100万亩，占江苏省大蒜总面积的66%。

该地区大蒜以收获蒜头为主，品种多为杂交红蒜以及金乡白皮大蒜。产量与金乡地区有相似性。与金乡地区不同，邳州地区不自留蒜种，蒜种来源于金乡、商河、大名等地，异地调种可以防止大蒜种性退化，减轻重茬病的发生。

邳州地区和山东大蒜产区在追肥上存在明显的差异，地与地之间是以“开沟”的方式作为地界，这是当地的一大特点，沟的存在可在多雨的月份能及时排水，防止发生涝害，但这就决定了邳州追肥只能撒施，浇水使用喷灌机。正是这种施肥方式，将液体肥以及水溶肥拒之门外。

大蒜在9月20号左右开始种植，每亩地一般2-3袋低氮高磷高钾复合肥，施肥整好地后，立即种植覆膜，中间不歇地，大蒜整个生育期追肥3次，当地的追肥不是根据节气来，是根据下雪下雨的时机追肥：第一次追肥一般在春节前，雨雪时撒施尿素或者高氮的复合肥，第二次追肥一般在3月份，追施高氮复合肥，第三次在蒜薹收获前（4月下旬）追施高氮高钾的复合肥。

盐城大蒜种植区：主要包括射阳和大丰两个县，该地区大蒜以收获鲜蒜头为主，蒜薹产量一般在400-600kg不等，鲜蒜头产量在1000-1500kg左右，以卖湿蒜的居多。

射阳当地大蒜在整个9月份都有种植的，种植时间比较早，底肥主要是17-17-17或18-18-18,有机肥，过磷酸钙。撒好肥后整地，大约隔1周左右开始种植，种好后不盖地膜。追肥一般3次，第一次在年前随雨雪撒施尿素15kg/亩，第二次在清明前后，随雨水撒施尿素25kg/亩或25-4-6硝基肥20-25kg/亩,第三次在4月底5月初，拔蒜薹前撒施25-4-6硝基肥20kg/亩。

4、四川省

四川大蒜种植面积50万亩左右，以生产独头蒜蒜种而出名，品种多为二水早、红七星等。蒜薹产量一般在400-600kg不等，蒜头产量在1000kg左右。

当地大蒜在8、9月份都有种植的，种植时间比较早，以9月份为主。蒜农对肥料的投入较少，一般使用1袋复合肥和1袋磷肥，农家肥的使用量较多，年后追肥也以少量的尿素或者高氮肥为主。因为地处潮湿地区，大蒜叶部病害严重，整个生育期，对药物的喷施比较重视。

目前(2017.7.26)，红七星品种运往云南收购价为24元/kg，且供不应求，可以看出其经济效益有多高，从另一方面也反映出下一年云南大蒜面积增加会有多大。

5、云南省

云南省大蒜之所以越来越受人关注，主要由2个原因：独头蒜和收获最早。

云南一般以售卖鲜蒜为主，故不留种。蒜种的来源为四川和山东、河南。根据种植目的，可以种多瓣蒜也可种独头蒜。从山东、河南运来的蒜种，种出来的是多瓣紫皮大蒜；从四川运来的红七星，种出来就是独头蒜。独头蒜价格相对较高，但没有蒜薹。根据老百姓习惯选择品种。

云南因为其特殊的气候条件，成为大蒜最早收获的地方，甚至有些地方过年时蒜薹就可以上市，今年过年时刚上市的蒜薹价格为27.5-40元每斤，经济效益极高。从次年2月到4月，大蒜陆续上市，比北方早1-2个月。错峰上市，价格较高，因此整体经济效益比北方高。

因为经济效益高，蒜农都舍得投入，底肥一般使用较少，约2袋，追肥一般随浇水进行，整个生育期浇水6-8次，一般每次都使用肥料。

病虫害也是该地区主要的生产问题，老百姓也很重视。平均打药次数在10次左右，最高的达到15次。精细的管理带来切实的效果，蒜叶到收获基本都是绿色。

也是因为高经济效益，在云南有相当一部分是来自河南、山东的包地大户种蒜，这是近几年云南大蒜面积剧增的主要原因。环境的改变没能改变包地大户思想的改变，依然保留了北方种蒜的思想，因此在云南很容易出现问题。我所调研的一个金乡县的客户在洱源包地种蒜，前期非常好，过了年再去大蒜黄了很多，就是因为过年回北方，浇水跟不上导致的。

金正大农科院大蒜研究所根据云南当地特点已经制定出一套大蒜解决方案，为云南大蒜增产增收提供技术保障。同时金正大集团控股的金丰公社农业服务公司未来会对包地大户提供全天候的服务，让北方的老板在家里就能遥控南方大蒜的种植。