小米粥，我们都不陌生，它不仅营养丰富，有防止消化不良，补血等等的功效。而且黄香柔滑、回味悠长，食用后满口泛出香味，具有滋阴补虚的功效，老少皆宜，是准妈妈滋补的佳品。不过有很多人都不知道怎么煮小米粥，不知道是要等水开了之后再放小米，还是要在刚开始的时候就把小米放下去。下面就给大家来简单的介绍一下煮小米粥时，小米到底要什么时候才可以放。
作为五谷之首的小米，因为小米中含有大量的淀粉，在人体内转化为糖，在高温和水的作用下更容易被人吸收，短时间可以补充多种能量物质，小米的味道比较美味，经常喝小米粥可以养胃，小米粥里面富含丰富的维生素b，还有维生素a以及维生素k等多种维生素，还含有钙，铁，锌等微量元素，可以说小米里面的营养是非常丰富得多，喝小米粥能够起到养胃，还可以起到美容养颜以及调理肠胃的功能。
开水下锅，味道更香，营养更高
从营养角度来说，开水煮小米粥，能最大可能的锁定米中的营养成分。有人担心开水煮粥时会让小米表面收缩，营养释放不出来，这种担心是多余的，因为小米中更多的是碳水化合物（约占75%），碳水化合物会吸水膨胀，遇热糊化，而遇热会收缩的蛋白质仅占9%，因此并不会像肉类那样有明显的收缩现象。另外，小米如果长时间的熬制，米中丰富的B族维生素和叶黄素会损失更多，开水煮粥的话则可以大大缩短小米在水中的时间，最大可能的锁住其营养成分。
综上所述，熬制小米粥首选用开水，而且需要搅拌；大火烧开后撇去浮沫，拧成中小火慢慢加热40分钟，关火后停15分钟再喝更好，这也就是说为什么用大锅熬粥特别香、特别黏，就因为分量够多时中间可以自己互相加热，达到柴锅熬粥的效果。其实，在家中最适合的是用电压力锅熬粥，定时定点拧开后不用管，营养损失还少，香味还挺浓郁的！所以小米粥可以长期的食用。甚至在减肥期间也可以尝试喝小米粥，效果会更好。
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（图片来源网络）
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