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一种取自鸡的大腿的肉（带骨头的）,当然他还有引申义：特指一些身体强健，能奔能跑(也称''跑不死'')的人，一般都加儿化音，叫''鸡腿儿''。另外，还有小鸡腿，又叫琵琶腿，是位于鸡翅下面的那一部分肉。
食材：小鸡腿、花椒八角、葱段、姜片、香叶、桂皮。料酒、油、生抽、蚝油、醋、老抽
做法：
1、准备，适量的花椒八角、葱段、姜片、香叶、桂皮。
2、锅中烧水。鸡腿下锅，加入少许的葱段、和姜片、料酒，大火煮出血末，捞出清洗干净
3、锅中放少许的油，加入一勺的白糖，炒出糖色。加入清水（是一定要没过肉）
4、再把提前准备的小料下入，鸡腿下锅。加入少许的料酒、生抽、蚝油、醋、老抽，大火煮开。
5、小火慢炖30分钟，剩这些汤汁的时候，加入少许的盐。
6、然后大火收汁，让汤汁充分的吸收在鸡腿里，这道美食就做好了。
小贴士：
1、鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用
2、与芝麻、菊花同食易中毒与李子、兔肉同食，会导致腹泻
3、与芥末同食会上火。
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