俗话说
“饭前先喝汤，胜过良药方”
冬天炖个骨头汤
或者涮个火锅
既暖身又营养~
但煲汤、煮面、吃火锅的时候
汤水上面都会出现一层泡沫
这些泡沫到底有没有害？要不要去掉呢？
可不要无所谓
小小泡沫里面还是有养生大学问的哦
// 炖肉的泡沫 //
煮肉初期产生的泡沫
主要源自肉中残留的血水
和其他的杂质
他们会跑到汤里
使泡沫看上去和闻起来都令人反感
又被叫做血沫最好将其撇去
如果此后再产生白色的泡沫
则主要是肉中的蛋白质留着它~
// 火锅的泡沫 //
吃火锅时汤里面一定少不了
肉类、蔬菜、海鲜等食材
这些食物含有蛋白质、皂苷类物质
会产生丰富的泡沫
这些泡沫中含有脂肪
残留血液、杂质等不好的东西
因此火锅的泡沫最好也撇去
另外久煮的火锅汤里
嘌呤、脂肪、热量和钠含量都很高
所以一定要忍住不喝火锅汤！
// 豆浆的泡沫 //
打豆浆时产生的泡沫
主要来自其中的皂苷（gān）
皂苷本身没什么问题
但它的存在会造成沸腾的假象
还会使豆浆中含有了蛋白酶抑制剂
从而影响蛋白质的吸收
所以这个时候应该小火加热等泡沫消失
慢慢将豆浆加热到真正沸腾！
如果你家做豆浆用的是全自动豆浆机
那就不用担心啦~
// 煮粥或煮面的泡沫 //
大米和面粉中都含有蛋白质
煮的过程中会溶到水中
它们会把空气包起来从而形成泡沫
此外
大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中
增加水的黏度，而米汤、面汤的黏度越高
泡沫可能就越多
这些泡沫对健康没有害处可以放心吃
// 茶水的泡沫 //
茶水中的泡沫是皂苷的一种
叫做“茶皂素”
根据目前的科学研究
它可能具有抗菌作用并能抑制脂肪的吸收
因此喝茶时不需要把这层泡沫去掉
// 咖啡的泡沫 //
咖啡中能产生泡沫的成分很多
咖啡颗粒本身就能产生丰富的泡沫
一些花式咖啡的细腻泡沫
则是由牛奶产生的不损害健康
// 榨果蔬汁的泡沫 //
榨果蔬汁时的泡沫
其实是果蔬汁中的营养成分
虽有损颜值但不影响健康
综上所述
只有煮肉、煮火锅和熬豆浆时
产生的泡沫需要特殊处理一下
其他情况一般可以放心食用
现在大家应该都明白了吧
快告诉朋友们让大家都了解一下~
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