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法国蜗牛，别名：负壳蛞蝓、天螺、水牛儿、圆螺虫、天螺狮，蜗牛，属蜗牛科。法国蜗牛是一种可食用的蜗牛。一般会用来作法国菜的头盘菜
蜗牛，有些地方又叫水牛儿和鼻淋虫，是一种雌雄同体的水陆两栖软体动物。在全球种类多达2.2万余，但能够在国际市场上销售的食用蜗牛主要只有几种，如法国蜗牛、庭园蜗牛和玛瑙蜗牛等
在国内是白玉蜗牛，主产台湾省、湖北省以及东南沿海省份，均系人工养殖。蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品
所含的酶能化积除滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力。科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用。老少皆宜，胃肠消化力弱，体虚的人最宜
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