餐叉的艰难奋斗史：500年前你用它吃饭，很可能会被耻笑

在历史上，餐叉正式在西方国家得到大面积推广，时间是非常晚的，大约是在公元16世纪以后，也就是距今400多年，欧洲的人们才开始逐步推广使用叉子，而在普及叉子之前，当时西方人吃饭主要的工具就是刀子、勺子还有最重要的——手指头。

餐叉在西方国家走上餐桌，经历了一段极为艰难的历史，本期大锤说史，咱们就来为各位详细讲述一下，餐叉的这一段艰苦奋斗史。

咱们在上一期提到过，人类最早使用餐叉的记录，一些学者认为是距今5000多年的我国青海宗日遗址发现的餐叉。此外，还有一些人认为是古代埃及人率先使用了餐叉，不过准确来说，古埃及人使用其实不是餐叉，而是大号的叉子，很可能是当时的厨师用来烧烤食物时使用的炊具。

在欧洲，上古状态的叉子主要是两股叉的形状，绝大多数时间里都是承担的辅助烹饪的炊具的功能，它们虽然在古希腊以及古罗马文化遗存中多次出现，但是迟迟没有走上餐桌成为餐具。而且罗马时代结束之后，普遍使用叉子的人们主要活动于中东一带。

到了公元10世纪前后，欧洲普遍使用餐叉的国家只有一个，就是毗邻近东的东罗马帝国，后世学者们估计，东罗马帝国的这种风尚很可能是受到了古代罗马以及中东的影响。

但是餐叉要再往西传播使用，就没那么容易了。据说，在公元10世纪的时候，东罗马帝国的塞奥法诺公主与神圣罗马帝国皇帝奥托二世结婚，婚礼现场，新娘子按照自家东罗马帝国的习俗，当众使用了自带的金质餐叉吃饭，结果引发参加婚礼的吃瓜群众的争相围观。这里大锤要说一句，相比于后来者推动餐叉上桌时遭遇的各种阻挠，当时的这种群众围观，还算是比较客气的。

塞奥法诺公主

可怜的后继者随后就出现了。公元11世纪，东罗马帝国的杜卡纳公主嫁给了当时威尼斯共和国总督的儿子塞尔沃，因为这次婚礼宴会上出现了餐叉，竟然让这一场婚礼成了当时贵族圈子里一个绝大的丑闻，甚至被评价为史无前例的失败婚礼。

这一切都是因为，东罗马帝国的新娘按照自家风俗，要求给所有参加婚礼宴会的来宾们提供餐叉，结果引发现场来宾特别是天主教神职人员的强烈抵制。反对者慷慨激昂地表示：用手指抓东西吃，这是天经地义的，因为上帝赐给人类手指头，就是要人类用它来吃饭的，而东罗马帝国的公主竟然要求人们在吃饭时用人工制造的金属材质的餐叉去代替手指吃饭，这是对神灵的一个严重侮辱。

这个风波在当时影响不小，甚至到了几年之后，东罗马帝国的这位公主在当地感染时疫，不幸去世了，结果威尼斯当地还有人传说，公主之所以暴毙，就是因为当初她坚持在婚礼上使用餐叉吃饭，所以才触怒了神灵，导致自己受疫病而死亡。

虽然餐叉在从中东向西欧的传播中屡屡受挫，但是餐叉仍旧在这一时期，顽强地占据了意大利这个根据地。之所以餐叉能够在意大利找到一片用武之地，还真不是因为我们之前看到的某公司糟糕的宣传片中的披萨，而是这一时期正在风靡意大利的，意大利面。

在当时的意大利，人们很快发现，三齿的餐叉，非常适合用来吃意大利面条，这个强大的功能，确保到了公元14世纪时用餐叉吃意大利面已经成为当时的标配了。到了公元16世纪，意大利的上层圈子里已经出现了餐叉的使用礼仪。不过餐叉的这种辉煌，暂时还只能停留在意大利。出了意大利，依旧处于不招人待见的境地。

同样是在公元16世纪，意大利著名的梅第奇家族，把家族小姐凯瑟琳嫁给了后来成为法兰西国王的亨利二世。这里大锤要插一句，这位凯瑟琳女士也是16世纪的一朵奇葩，关于她的故事有很多，跟我们生活最直接相关的，就是据说，我们现在吃的甜品泡芙，就是她从意大利引入法国并成为欧洲流行的。

未来有时间有机会，大锤也会向大家详细讲述这位奇女子的故事。不过本期，我们提到这位梅第奇家族的名门闺秀，主要是因为，凯瑟琳为餐叉再一次登上欧洲顶级王室的餐桌，提供了直接的火力支援——在凯瑟琳的婚礼上，她和她的意大利亲朋们集体使用了银质的餐叉，而且成功引发了当时欧洲各国王室成员的效仿。这是餐叉迈向欧洲餐桌的关键一步。

凯瑟琳

但是，在当时，来自民间的阻挡餐叉的力量仍旧存在。到了16世纪晚期，我们仍旧能够在当时的文献中看到，亨利二世后来的继承者之一、亨利三世，也就是凯瑟琳的儿子，还在因为使用餐叉吃饭被当时的文人们耻笑。

虽然面对的反对力量很强，但是餐叉依旧表现出了自己在功能和卫生方面的优势。到了17世纪后期，法国各阶层已经普遍不再视餐叉为邪恶的道具。到了18世纪，餐叉在英国得到普及。

英国维多利亚时代 纯银餐刀、餐叉

在美国独立战争前后也就是19世纪即将到来之际，餐叉又成功地把自己的势力版图扩展到了北美。而直到19世纪，也就是距今200年前，目前西餐中的餐叉的标准四齿设计，才正式定型。