卷心菜的几种家常做法，哪一种做法最受欢迎？许多人说是第3道

卷心菜的几种家常做法，哪一种做法最受欢迎？许多人说是第3道

卷心菜，也叫包菜，第一次听说它叫“茴子白”也是在北方，作为南方人刚开始不懂这叫法，纳闷了好一阵才知道原来说的是卷心菜。卷心菜是结球甘蓝类蔬菜，产量高易储存，一年四季都能在市场购买得到，价格亲民实惠，各种丰富的维生素营养不用多说，多吃蔬菜总是没错的。在国外，卷心菜日常用作沙拉凉拌，但是在民以食为天的中国，一种蔬菜能变化出多种不同风味不同口味的做法。千年的美食文化沉积，因为美食遍地，所以也惯坏了国人的舌头，同一种食材不同做法，色香味缺一不可。今天特意把卷心菜的几道食谱拿出来，和大家一起分享卷心菜的家常做法，不知道这里面有没有哪一道菜你最青睐？

第一道【蒜末拌卷心菜】

这一道可以把它划分成凉拌菜，但是和外国人吃的沙拉不一样。

食材：卷心菜半个，蒜末适量，油、盐、生抽各少许。

做法：1.卷心菜半个，如果家里人数比较多，整个卷心菜的分量也很容易掌握。

2.蒜头切成细细的蒜末，尽量切碎一些，大蒜有很好的杀菌抑菌的作用，而且经过加工后的大蒜油味道特别香。

3.卷心菜去掉中间的硬芯，切成卷心菜丝。

4.炒锅里加入清水，把切成丝的卷心菜放入锅中汆烫。

5.大约十几秒即可捞出，放入沥篮里沥干水分。

6.炒锅加热，倒入适量底油，然后把准备好的蒜末倒入锅中，小火煸炒出蒜末的香味和蒜油。煸至大蒜微微金黄，加少许盐和生抽，拌卷心菜的蒜油汁就做好了。

做好的蒜油汁趁热倒入汆烫熟的卷心菜丝上，拌匀即可食用。

第二道【粉丝辣炒卷心菜】

这一道菜也是下餐馆比较受欢迎的一道家常菜，许多人说粉丝炒不好，其实是没有按照先后步骤处理好。

食材：卷心菜半个，粉丝一捆，肉末适量，蒜末和小米辣少许，生抽、蚝油各1勺，油、盐适量。

做法：1.圆白菜半个，切掉中间的硬芯，把卷心菜切成丝。

2.粉丝的处理。细粉丝一捆，放入热水锅中，煮2-3分钟至粉丝变透明。

3.煮熟的粉丝捞出沥干水分备用，粉丝较细长，最好用剪刀再剪两下。

4.准备一些剁碎的肥瘦猪肉末，把小米辣和蒜头切碎备用。

5.炒锅加热，倒入适量底油，把蒜末和小米辣以及剁碎的肉末倒入锅中，小火煸炒出香辣味和肉末的油脂。

6.倒入切好的卷心菜丝一同翻炒。

7.卷心菜易熟，翻炒变软，加入粉丝。

8.最后加少许生抽和蚝油以及食盐，调味拌匀盛出锅。

粉丝的爽口和卷心菜的脆嫩，搭配肉末和小米辣的香辣口感，不失为一道下饭菜。

第三道【手撕包菜】

这一道也是饭馆里上菜率最高的一道经典菜，想要把包菜炒得和餐馆一个味道，技巧还有要掌握好的。

食材：包菜1个，蒜头1颗，干辣椒2个，淀粉、清水各一勺，生抽、陈醋、糖各1勺，盐、油各适量。

做法：1.包菜一个，用手撕掰开的方法，把包菜撕开掰成大片，做这道菜一定要用手撕的比刀切的更有味道。

2.准备蒜头和干辣椒。

3.调制一碗淀粉水，一勺淀粉加一勺清水拌匀备用。

4.炒锅加热，倒入少许猪油，炒包菜用猪油味道特别香，然后把手撕成块的包菜倒入锅中翻炒。

5.炒至包菜断生，就要把包菜盛出放入盘子里。这个时候还没完成，继续接着往下看。

6.炒锅加热，倒入少许底油和蒜片以及干辣椒，爆出香味后，把一勺生抽、陈醋和白糖调成的汁倒入锅中，与蒜片、干辣椒一同烧开，这是做手撕包菜的调味汁，不能缺少。

7.调味汁煮开后，再倒入炒至断生的包菜，大火快速翻炒。

8.最后，把淀粉水倒入炒锅中，大火收汁，加盐调味。

好吃下饭的手撕包菜，许多人都爱这酸辣劲儿，需要注意的是，做这道菜的时候米饭可千万别煮少了。

第四道【木耳炝炒包菜】

这道菜在东北餐馆较常见，木耳有很好的清血管、降血压的作用，凉拌或者炒食都非常受欢迎。

食材：木耳100克，包菜一个，大葱一段，干辣椒2个，油、盐、生抽各适量。

做法：1.干木耳放入清水中提前泡发，洗干净细沙和根部的木屑。

2.木耳用作炒菜，需要先汆烫熟，以防直接倒入锅中容易有炸锅的现象。汆烫30秒捞出木耳。

3.包菜同样用手撕的办法，去掉中间的硬芯后把包菜手撕成小块。

4.炒锅加热，倒入适量底油，把大葱丝和干辣椒倒入锅中煸炒出香味。

5.加入撕成块儿的包菜块，大火翻炒至包菜断生。

6.加入汆烫熟的木耳一同翻炒。

7、最后加入一勺生抽和适量食盐，翻炒拌匀盛出锅。

木耳炝炒包菜，加了少许干辣椒，让辣椒的香辣带动你的胃口，超级下饭。

上面这几种卷心菜的做法，大家都学会了吗？许多人都特别喜欢第三道手撕包菜，您最喜欢哪一种做法呢？一起来留言讨论吧！

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