这火锅是上上周在家做的，别看这么一大桌，我们四个婆娘居然还把它吃完了，于是一个个不得不配服自己的战斗力！同时感概，这肉就是这么吃出来滴！
这火锅一直是俺家冬天的保留项目，三朋四友隔三岔五总喜欢来我家吃火锅，一是自己做的干净卫生，二是图个便宜，在外面吃一顿怎么着也得两三百，还吃不到个啥，份量都极少，三是同志们普遍反应说，我做的比外面做的好吃。
闺蜜兼同学一直很想学我家这个火锅，我说这个其实很简单，简单到有点太简单，只要掌握好两个要点，就能做得很好吃——
第一，买到正宗对味的火锅底料；
第二，吊一锅高汤做底，火锅就会很鲜浓入味。
至于下的配菜什么的，就完全没什么技术含量了，现在超市都可以买到大堆的半成品，回来后洗洗切切就可以直接上桌。
所以家里来的人多，又不想大动干戈去做菜的，火锅无疑是最明智的选择！
很多人做火锅不一定会用高汤，而是直接用清水煮火锅底料，然后下菜去涮。
我现在可以告诉你，用高汤做底的火锅和用清水的完全是两种境界，鲜美和口感不在一个档次。
但是说起吊高汤，很多人又会嫌麻烦，因为传统的高汤，是要猪肉、牛骨、肉皮、鱼头等材料经长时间熬煮而成，本来吃顿火锅是为了省事省时间，结果却要花十几个小时去吊高汤，而且成本也不低，买上一堆东西，煮完了就得扔掉，不划算，我想大部分人不会乐意做。
有没有省时省力又省钱的高汤咧，当然有！
我家里做火锅的高汤，就是这样的，花四块五毛在卖冻品的柜台买只鸡架，加大半锅水、少量料酒、几片姜，放入高压锅压半小时，就是一锅鸡汁高汤，连燃气费都算进去，也不过五块钱，真正的最省钱的高汤。(收起)
1.鸡架解冻，清洗干净
2.放入高压锅，加入清水，放入姜片
3.倒入料酒
4.盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，压制30分钟
5.放汽开盖
6.将汤倒入鸳鸯锅中
7.麻辣与三鲜火锅底料各一包
8.加入两边锅中，大火加热，煮至底料溶化后，转小火，再煮五分钟左右即可关火
9.涮羊肉，超市有售，买回来可以直接下
10.猪肝，洗干净，切片，加点生粉、料酒、老抽拌匀即可
11.鱼糕，也是买来的成品，这个已经是熟的，下锅烫烫就可以吃，这玩艺儿是湖北特色，别的地方可能没有也买不到
12.
各式火锅丸子，撒尿牛丸、福州鱼丸、花枝丸、龙虾丸、鱼饺、蟹柳棒，记得亲亲肠要切十字花刀，这样煮熟之后才会开花
13.新鲜香菇，洗洗切长条就行
14.油豆腐，下火锅超好吃，郡主同学的最爱
15.千张，这个就不用介绍了，全国人民都知道滴，下火锅必备
16.腐竹，我最喜欢吃滴
17.白灵菇，这个比平菇的口感要好，我很喜欢
18.金针菇，孩子爸爸的最爱，可惜每次吃都塞牙缝，然后花大力气去挑出来
小贴士
1:加入火锅底料后要先尝一下，如果觉得淡就加一些盐、鸡精、胡椒之类的作料，如果觉得咸就加汤，这个根据各人口味自己掌握，一般火锅的底汤要咸一些才正好，不要拿正常做菜的标准来衡量，因为只有咸一些的汤底，各种配菜涮下去才会煮得比较有味道
2:还有一个小窍门我偷偷告诉大家，如果想辣锅更香浓，可以在辣锅这边单独加入25-30克黄油或者牛油，这样辣锅的味道会更厚重哦
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