及第粥属于粤式粥点，是广东传统名吃之一，其实在明代的时候就已经有了！因粥里面有大量的猪内脏，而猪内脏又称"杂底"，美化为“及第”就是它的来历也成为了卖点，粥底绵滑，米水交融，十分鲜味可口。它的做法也非常简单，在家随时都可以煮一碗美味的及第粥！
及第粥最大的亮点就是粥里面的各种内脏，吃起来一点都不腥，鲜味十足，配上少许姜丝与葱花足够吸引人了。这碗及第粥要用的原料有：猪肉、猪肝、猪腰、粉肠、猪肚以及大米，加上一些辅料就可以开始做及第粥！
01.首先将猪肉、猪肝、猪腰、猪肚、粉肠清洗干净，切好备用，大米也要清洗干净准备去熬好粥底；
02.另外煮一锅水，烧开后放入粉肠、猪肚、姜片、葱段，煮够一个小时让它们足够软化再捞出；
03.关于粥底的熬制就是将大米加水烧开后，就用小火慢慢煲，熬成绵滑的粥底之后就放入已经准备好的材料，猪肉、猪肝、猪腰、猪肚、粉肠等，大火煮熟加食盐、花生油就可以盛入碗中，最后加入油条段、花生米、姜丝、葱花就享受美味啦！
及第粥不仅味鲜香厚，营养价值也是非常高的，能够补中益气、滋润肠胃，及第粥的材料都是可以为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸的。这份简单易做的及第粥也称得上著名的广式花色粥之一绝了，还没吃过的朋友，现在可以在家中自己制作啦，爱吃菌还有一个小贴士就是在吃粥之前也可以加入少许的胡椒粉进去，能够暖胃还可以增加风味呢！
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