天气转冷，阴雨绵绵。高大厨带你做四道热腾腾的家常菜来暖暖身子

莫愁厨路无知己，谁人不识高大厨。大家好！我是高大厨。今天和大家分享几道家常菜：

肉末冬菜炖冻豆腐

用料

冻豆腐一块；肉末（猪鸡牛随你）250g；冬菜100g；虾米（可选）少许；大蒜叶或小葱段少许

做法

冻豆腐提前拿出来解冻。（怎么制作冻豆腐：准备一块老豆腐，丢入冰箱冷冻12小时左右即可。最好冻之前切好块，不然好难切开……）

腌制肉末，肉末里加入少许生粉，一勺盐，一勺白胡椒，少许糖，少许蚝油，少许生抽，搅拌均匀备用。

锅内倒入适量油，油热后放入蒜末爆香后，加入腌制的肉末，快速翻炒。

炒至肉末变色，加入冬菜碎一起翻炒。

翻炒均匀后，加入刚刚没过炒料的水，加入冻豆腐块，还可以加一些虾米一起炖。烧开后，改小火加盖子炖5分钟。（冻豆腐软了即可）

最后加入少许胡椒粉和几滴生抽，搅拌均匀。再丢入葱段或者蒜叶段，还可以根据个人口味丢一些辣椒段。大火收汤，出锅。（最后可以不用加盐，因为冬菜本身是腌制品就很咸。）

砂锅炖菜

用料

娃娃菜半颗；五花肉200克；油面筋4个；油豆腐8个；蚝油2茶匙；生抽2茶匙；盐1/2茶匙；油适量

做法

将五花肉切片，冷水入锅焯一下。娃娃菜洗净，切小段。锅内倒入油，放入五花肉煸炒至金黄色，肉香阵阵。

放娃娃菜，加入所有调味料，中火炒至娃娃菜变软。倒入清水，没过所有食材。

放油豆腐，油面筋，大火烧开后转小火炖5分钟，暖呼呼的出锅

爆炒韭菜蛏子

材料：蛏子500g、韭菜适量、食用油适量、盐少许、生抽适量、味极鲜1匙、料酒1匙、干红辣椒适量

做法

1.锅内加水烧开将新鲜蛏子倒入沸水中，见贝壳张开捞起过凉水取肉去壳。

2.韭菜切段

3.锅内倒食用油干红辣椒切成段入锅爆香，将处理好的蛏子肉入锅倒上料酒爆炒。

4.韭菜入锅放入盐、生抽、味极鲜大火翻炒几下出锅。

猪血韭菜萝卜

材料：猪血、白萝卜、韭菜、鸡汤、红辣椒、蒜蓉、辣椒酱、绍兴酒、生抽、黑糖、老抽、胡椒粉

做法

1. 白萝卜去皮后切块，韭菜切段，红辣椒切碎，将猪血切成正方型粒状，加入开水及绍兴酒中泡10分钟。

2. 用中高火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉、红辣椒及辣椒酱。

3.加入鸡汤、白萝卜、生抽及黑糖煮20分钟，煮至白萝卜变软，加入猪血煮10分钟，加入老抽、胡椒粉及韭菜煮沸。即成。