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大头菜的烹制方式很少，无非就是腌制和腌制，而且还要等比较长的时间，本身的营养都在时间流失的同时也跟着流失了。新鲜的食材当然就要现做现吃啊，这才是对食材的尊重嘛！
最近小南比较喜欢川味的做法，另外听说用猪油炒蔬菜是最棒的，明明是素菜却又有肉的香味，所以大家请不妨一试哟！
材料：
大头菜：一个
猪肥膘：少许
花椒：少许
干辣椒：8个剪断
蒜蓉：6瓣
豆瓣酱：一勺
鸡精：适量
白砂糖：适量
1、大头菜切丝，刀工不好也可用方便的削丝器。
2、菜丝放入清水中浸泡5分钟
3、准备好干辣椒、花椒、蒜蓉
4、起锅开小火，放入猪肥膘煸出猪油。
5、待煸出的油量跟平时炒菜差不多的量时，先放入花椒和蒜蓉爆香
6、再放入干辣椒
7、出香味后放入菜丝，转大火煸炒
8、放入豆瓣酱迅速炒匀。
9、再放入鸡精和白糖调味即可出锅
出锅装盘的样子是不是红红火火的范呢？
看着就食欲大增，色香味俱全的样子真让人欲罢不能，赶紧来两碗米饭！
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