说起美食，我国的饮食文化可以说是丰富多彩了，但凡是可以获取的东西都可以做出美味佳肴，在我国湘西山区当地有吃蜂蛹的食俗，蜂蛹在很多外省人看来是不敢下口的，何况是当地人还爱生吃蜂蛹。其实，把蜂蛹作为食物在民间有着悠久的历史，在古代蜂蛹还作为特产入京进贡。
蜂蛹又叫蜂胎、蜂子，是黄蜂幼虫在封盖房未羽化的虫体，在湘西尤以虎头蜂、土蜂的蜂蛹最为珍贵。
其他昆虫会有一个坚硬的外壳保护幼体，但蜂蛹的外壳却是一层柔软的薄膜。鲜活的蜂蛹入口既化，味道甜嫩。把虎头蜂蜂蛹油炸了，色泽金黄外脆里嫩，香气扑鼻，吃在嘴里回味悠长。
虎头蜂是本土原生物种，虎头蜂体大，身上长有黄黑相间虎斑纹，虎头蜂头大，性情凶猛像老虎故得名“虎头蜂”。虎头蜂是杂食性昆虫，但喜欢吃昆虫，虎头蜂在树上的巢形状像个大鸡笼子，也有虎头蜂把把巢藏在地下，身居泥土里。
每到秋季，也是吃蜂蛹的季节，这时很多人就会到山里寻找虎头蜂的蜂蛹。寻找虎头蜂的蜂巢需要一些技巧。如果发现有虎头蜂，就在长杆子上栓一块肉吸引虎头蜂，贪吃的虎头蜂会落在肉上，这时把一小块白色标记套在虎头蜂上，然后跟随其飞行即可寻到虎头蜂的窝巢。
蜂蛹含硒、铁、锰等微量元素和维生素，尤其是维素A超过牛肉、鸡肉；维生素D含量超过鱼肝油，经常食用蜂蛹可以温肾壮阳、抗衰老、养容颜、尤其适用于房事过多导致的神疲乏力、气虚头晕等症状，常吃蜂蛹可帮助克服肥胖、高血压等现代都市病。
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