炒米粉容易碎还粘锅？很多人忽略了此步骤，难怪你炒的没人喜欢吃

说到米粉，相信很多人都会有感触。很多上班族和学生的晚饭基本是靠一碗米粉过来的，尤其是在街边的小摊上，点上一碗炒米粉，一口下去，一天的疲惫都瞬间消失了，小编特别怀念街边炒米粉的味道。自己在家里做的时候，总做不出那样的感觉。

其实很多人都在家里尝试过炒米粉，但是味道总是差强人意，经常会炒碎，有时候还会粘成一坨，而且味道也不均匀，炒出来的米粉不但不入味，而且卖相也十分不好。其实别看炒米粉很简单，其中也是有很多诀窍的。小编专门咨询了街边小摊的大叔到底要怎样炒米粉，原来是自己在家里炒的时候少了一步，难怪做出来的不好吃。那么到底要怎样来炒米粉呢？下面跟着小编一起来看看吧！

材料：干米粉、白菜、大葱、鸡蛋、酱油、食盐、食用油。

做法：在干净的盆中倒入清水，然后把干米粉放入碗中泡发。

开火起锅，在锅中倒入清水，用大火烧开，然后洒入少量的食用盐，用勺子搅拌均匀。把泡发好的米粉，放入锅中煮两分钟左右，注意不要煮的太熟，不然很容易粘锅。

煮到可以看见米粉的白芯就可以了，然后把米粉捞出放入凉水中过凉，这样可以防止在炒的时候米粉粘在一块，还可以让米粉更加的筋道。很多人就是没有注意这一步，所以炒出来的米粉很容易碎，还粘锅。

把过凉的米粉捞出沥干水分，放到干净的碗中备用；在另一碗中打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用；把白菜也摘下来，清洗干净切成条状备用；把大葱和清洗感情切成葱花备用。

另起锅，在锅中倒入食用油，油热之后把鸡蛋液倒入锅中进行翻炒，然后把白菜放入锅中和鸡蛋一块翻炒。

翻炒均匀后加入酱油和食盐然，后把米粉倒入锅中，开大火快速翻炒，让米粉可以均匀的上色和入味，翻炒的时间不要过长，整个过程在五分钟左右就可以，这样才可以保证米粉的口感，而且也不会粘锅。

最后再撒上葱花就可以出锅了，怎么样，大家学会了吗？这样炒出来的米粉不但不会粘锅，也不容易碎，吃起来还特别的筋道，而且还十分的入味。大家要记得在炒米粉时，先把米粉在盐水中煮熟，然后放入凉水中过凉，这样可以保证米粉不会碎，也不会粘锅，学会了大家也在家里试一下吧！