观音土这个名字，在中国历史中并不罕见，特别是大饥荒之时，经常有记载，人无颗粒之食，而后食野菜，无野菜而食树皮，无树可剥时便食观音土，再之后，这幅人间惨相便进一步恶化，人相食，绝对是现在想不到的一种惨相。
观音土矿物成分主要由高岭石、埃洛石、水云母、伊利石、蒙脱石、石英、兴石等矿物组成，是一种含铝的硅酸盐矿物，一般呈白色较泥状，颗粒细腻，好象面粉，其化学成分相当稳定，被誉为″万能石''。
有个民间流传的故事，曾经在某地实在太饿了，饥民连树皮都吃没了，无奈只得去庙里拜观音。惊奇的是第二天饥民又去拜观音是发现遗留在观音像后面成堆的观音土，饥民们没见过这种土，但颜色发白，质地细腻，跟白面很像。饥民都认为这是一种粮食，于是感恩观音娘娘，遂命名为观音土。
在饥饿的驱使下，他们会把他们眼里看见的一切能吃的东西都吃掉！赤地千里，不是说被烧干净了，而是被吃干净了！当人肉也吃光的时候，还能吃什么呢？浑身虚弱，骨瘦如柴，步履蹒跚毫无目的地走着，一个石头就能拌的你再也爬不起来，周围一片荒芜，除了蓝天白云，就剩眼前这土了，抓一把塞到嘴里，咽进肚子，然后浓浓的饱腹感充斥了你的胃部，恍惚中就好像有了活下去的希望。
看到这里，是不是以为观音土真的可以吃呢？错了，这东西别的不说，它不能消化，还有点涩，进入肠道里以后很难排出去。现在有种止泻药就是用观音土的成分，利用的就是它的这个特性止泻的。
虽然很难排泄出去，但也不是说完全排不出。稍微吃点，过度一下，问题还不大。饥荒时候实在没粮食吃，连树皮都没得吃了，只能吃观音土续命了。
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