介绍几道家常菜，学会这几道菜，你就是大厨了

家常菜是我们经常做，而且味道符合大众口味的菜品，如果你能做出一手很好的家常菜，那绝对是能让人羡慕不已的，今天给大家介绍的几道家常菜，如果你都学会，别人会尊称你一声“大厨”！

小米蒸排骨

1、首先把小米泡在水里2小时；排骨泡半小时，倒掉血水；土豆切片。

2、排骨放盆里，加入白糖，盐，料酒，生抽，蚝油以及辣椒酱腌制2小时入味。

3、腌制好的排骨中加入小米搅拌均匀。

4、把土豆片放在蒸笼的底部，接着放入和小米搅拌好的排骨。

5、蒸笼蒸40分钟左右即可食用。

红烧鸡爪

1、首先洗干净鸡爪，去掉鸡爪的指甲，过一遍开水，然后捞出。

2、锅中放油，倒入鸡爪，炒到鸡爪泛黄色。

3、放入葱，姜，八角，红辣椒炒出香味即可。

4、放入老抽和生抽（1:1的比例即可），米酒一碗，倒入烧开；接着放少量的盐，十三香，烧开；

5、调中火熬制20分钟收汁即可，食用的时候放点味精提提味。

豉汁蒸凤爪

1、首先把洗干净的鸡爪过一遍开水，捞出来控干水备用。

2、锅中放油，油热的时候放入鸡爪炸到泛黄色，捞出来之后再放入冷水中泡一会。

3、捞出鸡爪放入盘中，然后加盐、胡椒、葱、红椒、蒜末、豆豉、料酒、生抽以及少量的香油搅拌均匀。

4、把豆腐放入碗中，然后把鸡爪摆好，把料汁倒在鸡爪上面，大火蒸25分钟即可食用。

麻婆茄子

1、洗干净茄子，去掉茄蒂，然后切成块状，用淡盐水把茄子泡10分钟左右；切葱花、大蒜切碎、姜切成末。

2、锅中放油，油热之后放入茄子炸一下，炸到茄子变色微软的时候捞出。

3、锅中放油，放入蒜末和姜末爆炒出香味；接着放入豆瓣酱，炒出红油即可。

4、然后把炸好的茄子放入锅中，加入料酒，白糖、生抽，然后倒入些许的清水焖煮5分钟，然后放入辣椒油、花椒油然后小火熬制，等到汤汁收干的时候，撒上葱花以及少量的花椒即可食用。

香辣猪蹄

1、首先把猪蹄洗干净，切成块；然后姜和蒜切成片状。

2、锅中放水，放入姜片和蒜片，烧开之后放入猪蹄过水，然后捞出猪蹄控干水备用。

3、锅中放油，然后加入干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片爆炒出香味。

4、接着放入猪蹄翻炒，然后加入老抽、醋、盐等调味品，添加水没过猪蹄即可。

5大火烧开之后，小火收汁，直到汤汁快熬干的时候即可盛盘食用。

卷心菜炒粉丝

1、首先把卷心菜洗干净，切成丝；粉丝在水中泡软。

2、接着把五花肉切成薄片；葱切成片；姜切成丝；蒜切成片；红辣椒切成丁。

3接着就是锅中放油，炒肉片至出油即可，然后放入干辣椒、葱、姜、蒜爆出香味，加适量的老抽、料酒适当炒一会，放入卷心菜。

4、炒到卷心菜出水变软的时候，放入粉丝，继续翻炒，然后放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分。

5、炒到粉丝入味变软的时候，加入适量的红椒炒匀，盛盘即可食用。

肉末茄子

1、首先把茄子洗干净，切成条状的；肉切成末（可以让卖肉的绞碎）。

2、锅中放油，油热的时候放入切好的茄子炸一下，等到茄子变软的时候捞出即可。

3、锅中留适量的油，放入切好的肉末，接着放入蒜末、葱片以及姜丝，炒出香味即可。

4、最后把炸好的茄子放入锅中，加入适当的调味品，炒片刻即可盛盘食用。