可能很多人吃芹菜的时候都不吃叶子吧，以为芹菜叶子不能吃，都会摘了随手扔掉。还有可能吃过觉得叶子较苦，不好吃，以后就摘了扔掉。但你知道吗，扔掉芹菜叶可是很可惜的，因为它不仅能吃，而且其中的营养成分有10项远远高于芹菜茎。芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素C的含量是茎的13倍，维生素B1的含量是茎的17倍，蛋白质含量是茎的11倍，含有的钙超过茎2倍。看到这里，有没有想念那些年被你扔掉的芹菜叶呢。
芹菜叶含有一种挥发性物质，别具芳香，能让人增强食欲。从芹菜叶分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。有的人一生气血压就升高，还头晕，脾气特别容易暴躁。建议平时不妨多吃点芹菜叶，缓解以上症状。
我们知道芹菜有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降压、健脑镇静的功效，对神经衰弱、月经失调、痛风、肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用。并且它能促进胃液分泌，增加食欲。像老年人由于身体活动量小，饮食量少，饮水量不足容易大便干燥，经常吃点芹菜可以刺激胃肠蠕动，利于排便。常吃芹菜叶，对预防高血压，动脉硬化也十分有益，有辅助治疗作用。
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