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随着铁路和高速的贯通，恩施旅游近年来也变得异常火爆，各种小吃也逐渐被外面的人熟悉。恩施小吃很有特色，很好吃，也很多，总能r让人无限回味。今天介绍一种你去了恩施也不见得吃上的小吃，那就是神豆腐。
非果非蔬非米粮，玲珑玉润翡翠光。争相举著珠盘尽，腋下生风齿颊凉。”这是对人间美味“神豆腐”的生动描述。
神豆腐是夏季采摘斑鸠柞树叶，绿叶经过洗净、淋烫、搓揉、过滤、加膏，静置片刻后，就神奇般地成为清香细嫩、晶莹碧绿的豆腐。
由于这种树有一种特别的神香味，制作过程中又加了神香灰水，人们就称其为神豆腐。神豆腐是纯天然食品，鲜香细腻，口感绝伦，成为今天餐桌上人们倍加喜爱的美味佳肴。斑鸠柞叶子只有春夏两季才有，初秋叶子就枯黄了。可惜神豆腐的保鲜问题是一道难题，不少商家绞尽脑汁，都没能如愿解决。所以要想吃上美味的神豆腐要选准日子哦。最好找农家乐，提前问好，不然可能就吃不到哦。
翡翠般的颜色，扑鼻的清香，使得神豆腐十分诱人，将神豆腐切成薄片，加上一点红辣椒、葱蒜、酸水和其他作料，拌匀后，一盘颜色如玛瑙的神豆腐就可食用了，那诱惑是无法抵挡的。
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