黄米又称黍、糜子、黄米、夏小米、黄小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。
黄米本是北方一种粮食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其颜色发黄，因此统称为黄米。
每100克含可食用部分：
热量（千卡）：342 b1硫胺素（毫克）：.09
ca钙（毫克）：0 蛋白质（克）：9.7
mg镁（毫克）：0 b2核黄素（毫克）：.13
脂肪（克）：1.5 b5烟酸（毫克）：1.3
fe铁（毫克）：0 碳水化合物（克）：72.5
ma锰（毫克）：.23 vc维生素c（毫克）：0
膳食纤维（克）：4.4 ve维生素e（毫克）：4.61
zn锌（毫克）：2.07 维生素a（微克）：0
胆固醇（毫克）：0 cu铜（毫克）：.9
胡罗卜素（微克）：.8 钾（毫克）：0
p磷（毫克）：0 视黄醇当量（微克）：11.1
钠（毫克）：3.3 se硒（微克）：0
黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。
黄小米是小米的一种，含有含蛋白质9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及维生素。具有益肾、除热、解毒、脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻的作用。
黄小米的功效与作用
1、黄小米有治疗消化不良的作用
黄小米是一种多维生素的谷类物质，其中维生素B类的含量最高，而且这些维生素都有帮助消化的作用。因此人们食用黄小米以后可以防止消化不良现象的出现，再就是食用小米对人们的口舌生疮也有一定的作用。
2、黄小米有止吐的功效
小米性质温和，具有减少胃酸分泌的功效，同时进入人体之后，对人类的消化系统还有很好的调理功效，可以减少因胃酸过多而出现的反胃和呕吐。
3、黄小米有滋阴养血的作用
黄小米是一种滋补性很强的食材，对于补血和滋阴效果明显，是妇性在生产之后最常食用的滋补佳品。因为产女在食用黄小米以后，能快速的恢复体力，同时也能让亏损的气血的恢复。
4、黄小米有美容的功效
黄小米还是一种天然的美容佳品，它丰富的营养成分可以减少人类皱纹的出现，也可以淡化人类皮肤上的色斑起到不错的美容效果。
黄小米只怎样煮
1、黄小米要想煮的好是不能与杏仁一起煮制的，应该与一些大豆类食材或者肉类食材一起煮制，因为黄小米中虽然有氨基酸存在，但是却没有赖氨酸，而大豆和肉类食材中的赖氨酸含量却很高，与小米放在一起煮制可以弥补小米营养上的不足。
2、大家煮黄小米时不要加入多的水，因为小米粥如果煮的太稀不利于人们营养的吸收，另外在淘黄小米时也不要用手去用力的搓，更不能用热水淘冼，也不能把它放在水中长时间浸泡，不然黄小米的营养就会大量流失。
3、煮黄小米时不宜单独煮制，最好能与其他米类食材一起煮。因为小米在营养成分方面也有不足，这种食材中的再赖氨酸含量低，而亮氨酸的含量又过高，如果能与大米或者糯米等食材一起煮制，正好可以让人体吸收到均衡的营养，减少营养不平衡状态的出现。
黄米馍馍
黄米馍馍是陕北清涧河流域的人们过年时，所吃食的一种年夜饭。年关将近时，把家中新碾的黄米拿出来一两斗，在清水中泡一夜，到第二天太阳下来时，把从清水中已捞出来一两小时的黄米，在大碾子上一遍一遍碾成黄米面，再加进非常关键的“老酵头”，在很热很烫的大炕上包上被子好好发一夜。这么着，次日早晨老公鸡一叫，就可以蒸黄米馍馍了。
喜欢优选山货的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和看法，欢迎在下面进行评论和留言，然后大家一起讨论。找优选山货，总有惊喜！关注：优选山货，不定时有福利！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
