食品SCI期刊介绍（35）-Food & Function

期刊名称： Food & Function

出版社或管理机构： Royal Society of Chemistry

ISSN： 2042-650X

影响因子： 3.289

出刊周期： 12期/年

期刊介绍

Food＆Function为物理学家、化学家、生物化学家、营养学家和其他食品科学家提供了一个独特的平台来发表和食品化学、食品物理学、食品生物学相关的研究文章，该刊侧重于食品和食品对健康的作用，主要包括以下内容：

• 食物的物理特性和结构；

• 食品成分化学；

• 生化和生理作用；

• 食物的营养方面。

该刊包括以下主题：

• 食品消化过程的化学和物理学；

• 食物的物理性质/结构与营养和健康之间的关系—例如，营养物释放和摄取；

• 食品成分的分子特性和生理效应（新成分、食品替代品、植物化学品、生物活性剂、过敏原、香精和香料）；

• 生物活性物质在体内的功效和机制—包括生物标志物；

• 食物污染物的影响—包括毒理学和新陈代谢；

• 营养生理/代谢和相互作用；

• 营养和饮食在疾病中的作用。

以下主题不在该刊发表范围内：

• 纯粹与食品分析相关的文章—这些可以在我们的姐妹期刊Analytical Methods中发表；

• 纯粹与化合物或生物活性物质的控制释放相关的文章，这些物质不在食品研究的范围内—这些更适合于制药期刊；

• 基本细胞机制研究的文章中没有包含对照组。

编辑部成员

主编：

Christine Morand

INRA, France

副主编：

• Laura Bravo-Clemente

Institute of Food Science, Technology and Nutrition, Spain

• Mario Ferruzzi

North Carolina State University, USA

• Cesar Fraga

University of Buenos Aires, Argentina

• Isabel C F R Ferreira

Polytechnic Institute of Bragana, Portugal

小编提示：其余副主编名单请在期刊主页中查看。

成员：

• Hitoshi Ashida

Kobe University, Japan

• H Douglas Goff

University of Guelph, Canada

咨询委员会：

• Aedin Cassidy
  

University of East Anglia, UK

• Steven Feng Chen

Peking University, China

• Zhen-yu Chen

Chinese University of Hong Kong

• Peter Clifton

Baker IDI Heart & Diabetes Institute, Australia

小编提示：其余咨询委员会委员名单请在期刊主页中查看。

投稿

文章类型：

Food & Function出版：

• 通信（Communications）

• 全文论文（Full papers）

• 综述（Reviews）

通信：

发表初步研究结果，且是高度原创、具有直接意义和产生巨大影响。“通信”将得到优先处理，会通过出版过程快速跟踪，并形成专门“通信”部分，该栏目安排在期刊位置前部。

作者应在提交的同时提供一段简短的文字说明，说明为什么他们的工作要以“通信”的形式紧急发表。

全文论文：

描述对社会有益的科学，并根据其原创性、科学内容的质量和对现有知识的贡献来评判。

尽管全文论文没有页数限制，但要考虑最新研究内容的长度是否合适。

综述：

潜在的投稿人应该在开始工作之前联系编辑部。

期刊主页：http://www.rsc.org/journals-books-databases/about-journals/food-function/#undefined

期刊投稿地址：https://mc.manuscriptcentral.com/food

点击下方阅读原文即可查看Food & Function官网

为进一步推动特殊膳食食品、特殊医学用途配方食品的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，由河北省食品检验研究院、北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志共同于2018年11月17-18日在河北石家庄举办“特殊膳食食品、特殊医学用途配方食品行业发展和质量安全论坛”。会议将就特殊膳食食品、特殊医学用途配方食品的研究成果、临床与营养应用、功能成分与学术评价、食品安全与毒理学、微生物学、免疫学等食品科学与营养健康方面的重大理论研究展开深入探讨，交流和借鉴国外经验，分享相关政策与管理规范。

在此，我们诚挚的邀请您出席本次论坛，共聚人脉、共享资源、共谋发展！

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撰写/编辑：袁艺；责编：张睿梅
图片来源于Food & Function官网。

Food Science and Human Wellness is an international peer-reviewed journal that provides a forum for the dissemination of the latest scientific results in food science, nutriology, immunology and cross-field research. Articles must present information that is novel, has high impact and interest, and is of high scientific quality. By their effort, it has been developed to promote the public awareness on diet, advocate healthy diet, reduce the harm caused by unreasonable dietary habit, and directs healthy food development for food industrial producers.

Scope includes the following topics of research papers, prospective summarizes and comments:

Food Biochemistry: comprehensive studies involving incarbohydrates, proteins and enzymes, lipids, nucleic acids, vitamins, minerals, phytochemicals, genomics, genetic/cell/enzymatic engineering, proteomics andmetabonomics, etc.

Food Microbiology: includes physiology, genetics andbehavior of microorganisms, microbial interaction, microbial toxin, foodpathogens, biocontrol, predictive microbiology and microbial risk assessment, etc.

Nutrition and Immunology: food nutrition in the molecular leveland in clinical studies, bioactive compounds/ingredients and their functionalevaluations, cytokines, food allergies, molecular immunology, immunobiology and immunogenetics, etc.

Food Safety and Toxicology: studies on foodborne diseases, hazard analysis and toxicological evaluations, etc

文章免费阅读：

http://www.sciencedirect.com/journal/food-science-and-human-wellness/vol/1/issue/1

投稿：

https://www.journals.elsevier.com/food-science-and-human-wellness