品味升钟湖：追寻徜徉山水间的那些惬意

升钟湖晨景。

尝美食赏美景，开启生态之旅———

畅游升钟湖 倾情山水间

随着第十届中国升钟湖钓鱼大赛闭幕，四川省南部县升钟湖景区旅游再次升温。清澈见底的湖水，群山环抱的湖岸，鬼斧神工的风景，厚重沉淀的文化，原汁原味的民俗，让游客不由得停下脚步慢慢品味，开启一段回归自然、轻松愉悦的生态之旅。

1 有一种享受叫一饱口福

　　升钟湖13亿立方米湖水库容，滋养了红尾、翘嘴、银鱼等40余种珍稀淡水鱼类。山环水抱的湖岸线旁，纯朴热情的当地人早已熟谙如何有机绿色种植。层绿叠翠的大山里，人们放养的野猪、跑山鸡、土鸭等，无不让人念及。

　　秋季湖鱼肥美，升水镇蒙垭庙村湖缘居渔家乐业主杜利亭向湖面撒上一网，捞出一条3公斤左右的花鲢，这样重量的鱼，肉质最为鲜嫩。打理洗净、快刀切片，再用祖传秘制的豆瓣酱腌制约十分钟。腌制期间，杜利亭转到屋后，从树上摘下一把青花椒，从地里采回鲜红的朝天椒。一一加入到自己炒制的火锅底料中，再倒入亮白、浓稠的高汤，沸腾后加入鱼肉，中火烫熟，文火入味，一餐火锅鱼鲜香四溢。

　　“沿升钟湖这一片，农（渔）家乐超过100家，基本都要做鱼，只是烹制方式、特色各有不同。”杜利亭说，他曾在重庆的酒店里做了8年火锅，首届钓鱼大赛以后，回到老家开了这家农家乐。如今9年过去了，他对川味火锅的底料炒制、佐料搭配等，已经摸索出了独特的味道。

　　接到几天后要从成都过来的客人的订单，紧邻水库大坝的福音洞农家乐老板衡元胜立即开始忙活，他骑着摩托车，先到周边农户家里买了两只3年左右的老鸭，然后再到镇上的山货店里选购香菇，到药铺里配购几味中药。从2012年起，衡元胜从附近的永红乡到这里开办了农家乐。6年来，每次买货都亲自挑选，他已经和周边的村民、店铺老板等十分熟识，而数年如一日的坚持，不仅是他对每样食材的苛刻要求，更是一份对自己手艺的传承和对客人的尊重。

　　“只有用心做菜，才能对得起升钟湖这片好山好水，才能让客人品尝到升钟湖的自然味道。”衡元胜的拿手菜除了清炖土鸭，还有特选西河山羊精制的羊肉汤锅，以跑山鸡制作的鲜香干锅鸡，现场捕捞制作的干锅鱼……衡元胜说，只有升钟湖这一方原生态的山水，才能带给人最普通却又最为地道的食材，而它们也最能满足客人的味蕾。

　　游升钟湖、吃农家菜，在升钟湖畔，像这样的农庄不在少数。一桌颇有地方特色的农家菜，足以让远道而来的游客饱农家菜肴之口福。

2 有一种回味叫唇齿留香

　　优质的湖水，滋养了升钟湖繁多的鱼类，鲤鱼、鲫鱼、草鱼等最为常见。升钟湖以其良好的水环境，还原了鱼肉本身的鲜美。在升钟湖尚水渔业发展有限公司负责人敬代树的眼里，升钟湖出产的有机鱼“完全达到了纯天然、无污染、富营养的要求”。

　　自升钟水库建成以来，这里的人们以沿湖打渔为生，升钟湖山与鱼品牌的创始人张勇作为升钟湖渔家文化的见证者，经过不断学习、潜心研究香料腌制工艺，精制出独具升钟湖特色风味的风干鱼。“选用优质野生鱼，经过20余道纯手工工艺，让传统手作保留了最纯正的鱼香。”张勇深知湖水中自然生长的鱼类肉质鲜美、营养丰富、生态健康，让人品享之余，更如家乡的味道在味蕾之间穿行。

　　升钟湖旅游区是典型的北亚热带湿润季风气候，非常适合栽植各类果木。6月至8月，升钟湖有机脆桃次第成熟，香、脆、甜、大的果实，完全自然生长，极为生态。8月中下旬，有机葡萄挂满枝头，8月底至9月上旬，正是这里猕猴桃成熟的时候，加上正值采摘时节的脆香甜柚，刚刚成熟的核桃、花生等，在升钟湖观光农业发展有限公司流转的近千亩土地上，各类绿色水果蔬菜，让游客在游山玩水的同时，能够自由观光、采摘。

　　黄豆是巴蜀大地上最为常见的豆类，库区人总是能用最普通的食材制作出最佳的风味食物，升钟镇的月亮湾食品有限公司创办人何德才，将黄豆的加工发挥到极致，利用黄豆含有的丰富植物蛋白，制作出“素牛肉干”，兼有麻辣、烧烤、糖醋三种味道，入口软硬适中，其味唇齿留香，让人回味无穷。

3 有一种惬意叫湖光山色

　　自2009年以来，南部县依托升钟湖天然的水域优势，在这里举办钓鱼赛事，10年之间，这里的8万亩湖面已然成为全国钓鱼人的天堂。如今，无论周末时光，还是闲暇假期，升钟湖畔总是钓者不断，他们或住宿农家、或自搭帐篷，或邀上三朋两友、或带着家人，亦游亦钓、亦歌亦舞，与鱼儿相戏，与水鸟相伴，沉浸在这片山色湖光，享受静谧的大自然时光。

　　路过海螺广场，一路上各类与钓鱼有关的雕像姿态横生，再向下，就到了美人鱼码头。望向对岸，有着“中国西部最美渔村”之称的临江坪村，一栋栋原汁原味、枕河而建的川北民居，分户连片、背山面水，一个个农家院落花草装点，掩映在青山碧水之间，朝有水鸟争鸣，暮有渔歌互答，仿如“世外桃源”之流韵。

　　从美人鱼码头登上一艘仿古游船，泛舟湖面，一只只快艇随波逐浪，与水鸟相逐嬉戏，深蓝的天空下，激荡起层层涟漪。湖面掌船的主人彭泽云说一口川普与人交流，船则在不知不觉间到达凤凰岛水域，这里是距离升钟湖大坝约30公里的最大的岛屿――凤凰岛。登上凤凰岛观景平台，晴空之下，极目四野，薄雾之中，忽明忽暗，置身仙境，更显一番情趣。

　　此外，到升钟湖上游的神坝镇看神坝砖塔，那七层六角形仿木结构浮雕砖塔，艺术风格奇特，人物及琴剑、书棋等雕刻技艺高超、造型精美。在丘垭乡，感受已有700余年历史的元代建筑醴峰观，聆听皇娘坟背后的曲折故事，参观千年古柏的自然奇景。到保城乡，近距离参观西水县衙的遗址，在红军村，缅怀当年的革命豪情。到双峰乡，观看迄今已300余年历史的杜家班傩戏，观赏根艺制作者们精雕细刻、天然成趣的根雕作品，欣赏升钟“杜氏树皮画”，那一张张创意巧妙、组合粘贴而成的各类半浮雕式图画，种种情趣，更是乐在其中。（张枥 李果 曹伯同）