1、肉末蒸蛋
肉末蒸蛋，制作材料有鸡蛋、猪肉、末、太白粉等。
原料常见，做法简单，营养丰富，有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效，尤其是维生素A含量高，对产妇有良好的滋补之效。
原料：鸡蛋3个，猪肉50g；
调味料：末、太白粉各5g，酱油10g，精盐2g，味精0.5g，食油25g；
做法：
1、将鸡蛋打入碗内搅散，放入精盐、味精、清水（适量）搅匀，上肉末蒸蛋(3张)笼蒸熟。
2、选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。
3、锅放炉火上，放入食油烧热，放入肉末，炒至松散出油时，加入葱末、酱油、味精及水（适量），用太白粉用水调匀勾芡后，浇在蒸好的鸡蛋上面即成。
2、肉沫卧鸡蛋
卧鸡蛋是一道以鸡蛋，食用油、味精、盐、葱花、胡椒粉为原料制成的东北菜。
鸡蛋味甘、性平、归肺、脾、胃经；滋阴润燥、养血发胎，主热病烦闷、燥咳声哑、目赤咽痛、胎动不安、产后口渴、下痢、疟疾、烫伤、皮炎、虚人赢弱。
原料：鸡蛋，肉末、食用油、味精、盐、葱花、胡椒粉各适量；
做法：
1、准备好炒熟了的肉末放在碗里面；
2、锅内放水加盐烧开，然后用小火，将鸡蛋打在水里煮熟，捞卧鸡蛋放碗内；
3、再把酱油、香油、味精、胡椒粉、榨菜末、香菜末放进碗内，用煮鸡蛋的汤冲于碗内即可。
3、肉末炒鸡蛋
肉末炒鸡蛋是由鸡蛋、带点肥的肉等原料制作而成，做法简单，吃这营养美味。
原料：猪肉、鸡蛋、青红辣椒、植物油、盐、姜、生抽、香葱、淀粉、胡椒粉、料酒个适量。
做法：
1、把猪肉切末，用生抽、姜末、胡椒粉、淀粉拌均匀腌制一会儿，青红辣椒洗净切末、香葱洗净切末。
2、鸡蛋打散搅拌，加入青红辣椒末搅匀。
3、热锅凉油，油热7成下肉末，翻炒均匀变色出香味，再加鸡蛋液快速翻炒，炒到鸡蛋和肉末融合在一起，加盐翻炒均匀，撒上香菜末，翻炒均匀即可出锅。
（图片来源于网络）
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