说到很硬的食物，大概能想到的有法棍、压缩饼干等物，它们是公认的耐嚼坚硬的食物。但是对于吉尼斯记录中世界第一硬的食物，它们就不够看了。这种号称最硬的食物其实是一种鱼干，它是由一种金枪鱼做成的鱼干，经过多种复杂的步骤之后，变得比木头还硬，用菜刀根本砍不断。处理这种食物要用木工用的那种刨子，削成“木屑”之后才能食用。这种食物其实很多人都吃过，只是很多人并不知道。
大家在吃章鱼小丸子的时候，上面洒的一层柴鱼片，其实就是这种鱼干的肉。这种鱼干名字叫做“鲣鱼节”，它是用鲣鱼的鱼肉做成的。鲣鱼属于金枪鱼的一种，产量高，价格便宜，我国的南海、东海海域都有出产，同时在日本的海域也有大量的鱼群。最早用鲣鱼制作鱼干就是日本人发明的，在江户时代，有个渔民为了不让过多的鲣鱼腐化变质，便想出了一个办法，那就是把它制作成超级坚硬的鱼干。
这种鱼干的做法和我国鱼干的做法完全不同，我国渔民做鱼干通常是两个步骤，用盐腌制，然后晒干。而日本的做法复杂得多，首先是把鱼片成长条，然后煮熟拔刺去皮，再用木头燃烧了烟熏，熏干鱼上的水分，这个过程走完了之后，鲣鱼节还是只是个半成品，后续的步骤才是真正的精华部分。熏完之后把半成品放到潮湿的地方让它长满霉菌，再去太阳底下晒干，然后削掉霉菌。重复这个步骤3-5次，鲣鱼节就做好了。
如此复杂步骤做出来鱼干，可想而知有多坚硬了，每一次的加工过程，都让鲣鱼水分更少，制作完成后，鱼干就像一截枯木头一样，又轻又硬。这种鱼干也因此只能用特制的刨子来削，就好像我国木工用的刨木头的刨子一样，刨出来的鱼肉就像木屑一样，一般是用来煮汤，也可以直接放在食物上面食用。虽然它非常坚硬，但是它的味道也是无与伦比的，日本人的各种美食都离不开它，比如拉面中的高汤、寿司、火锅汤底都有美味的鲣鱼节。
我国的鲣鱼产量也很高，但是加工方法没有日本人这么精细，目前渔民捕捞的鲣鱼大部分都是做成罐头或者出口到日本了。
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