猪心的20种创意吃法，看着就特别有食欲，无法抗拒的美味！

虫草花猪心汤

用料

虫草花；猪心；盐、鸡精

做法

• 虫草花用水洗净
• 猪心切成条，注意头部不要切断。
• 放入锅里焯水
• 把虫草花跟猪心放入炖盅内，是为了保证虫草花能更好吸收汤汁，把整个猪心扣住虫草花
• 设定时间为2小时，汤好后加入调味料即可

用料

猪心；辣椒；蒜

做法

• 猪心泡水去血，酒、生抽、胡椒、生粉腌制五分钟
• 爆炒辣椒蒜，快速翻炒猪心

用料

猪心两个；花椒；八角；桂皮；香叶；葱；姜；李锦记卤汁；盐

做法

• 猪心切开洗净血污，切片；放入冷水中烧开，撇去浮沫继续煮3-4分钟，捞出
• 花椒，八角，桂皮，香叶，葱姜，李锦记卤汁两大勺，盐适量，加一大碗水烧开，继续烧两分钟
• 烧好的汁，凉成温热，倒入煮好的猪心，泡2个小时即可

用料

猪心半个；芹菜150克；剁辣椒；生姜；大蒜；葱；料酒；胡椒粉；鸡粉；生抽

做法

• 猪心切去头上的血管,洗净於血,切成薄片,放入适量的料酒、胡椒粉、鸡粉拌匀腌制20分钟
• 芹菜择去叶子切去根须,洗净后切成约3厘米长的段;大蒜拍松后去皮切粒,姜切丝,葱切花
• 热锅放油,下入腌制好的猪心,大火爆炒至猪心变色后再继续翻炒两分钟左右
• 下入姜蒜与适量剁辣椒,炒匀
• 下入芹菜,翻炒两分钟左右
• 加入适量的盐炒匀,再放入葱花与生抽炒匀即可

用料

猪心半只；莲子10颗；红枣3颗

做法

• 猪心泡水，切片，然后冷水入锅，放姜丝，料酒，可去腥味。煮沸3分钟，可去掉禽类90％嘌呤。去掉血沫血水，冲洗干净
• 莲子提前至少泡一个小时，去心
• 把焯好的猪心，莲子，红枣，姜丝一起放入炖锅中，慢炖，2个半小时，出锅前加盐和胡椒粉调味，好了，一款美味的猪心莲子汤搞定！方便还省事！

用料

猪心；生姜；料酒；枸杞；当归；桂圆干；猪肉

做法

• 猪心去油脂，切细段。生姜切丝。桂圆干剥壳。猪肉切细段。
• 把猪心，猪肉，桂圆肉，姜丝，枸杞，当归放入炖锅里，加点料酒，老火汤开炖。
• 煮沸时，加点盐调味，继续炖十分钟左右。
• 即可。

用料

猪心；瘦肉；姜丝；蒜头；酱油；盐

做法

• 猪心瘦肉分别切片
• 姜丝少许
• 咸菜切丝(完了用水冲一下去一下咸味)
• 热油,放蒜头,姜丝炒几下.
• 放进咸菜翻炒七八下.
• 再放进猪肉猪心,翻炒,加点水,加点酱油(少量即可)
• 闷一下即可出锅!

用料

原料：；猪心1个（250g）；葱丝＼香菜段＼熟芝麻各25g；干红辣椒丝15g；调料：；绍酒2汤勺；盐（1茶勺放入水里，1茶勺放入拌菜中）2茶勺；鱼露（味精或鸡精）1／3茶勺；辣椒油1汤勺；葱段＼姜块各少许；水适量

做法

• 将猪心用凉水浸泡2小时，去血腥味，捞出洗净。
• 锅中加水，放入葱段、姜块、绍酒和1茶勺盐，上火烧开。下入泡好的猪心，用旺火煮3分钟，再转小火煮至熟透（能用筷子很容易扎透猪心就熟了），捞出晾凉。
• 等不烫手时，将猪心顺着肉的纤维纹理丝撕成细条（撕的肉丝口感才好吃），装入容器中。
• 加葱丝、香菜段、熟芝麻、干红辣椒丝、1茶勺盐、鱼露（味精或鸡精）、辣椒油拌匀，装盘即可。

用料

猪心适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；福建老酒适量；酱油适量；姜适量；大蒜适量

做法

• 大火把锅烧干.
• 倒入油，油热后放入姜片，大蒜，爆几下.(我家大蒜用完了我就没放)
• 倒入洗好的猪舌爆炒几下.
• 加入水，酱油，福建老酒，盐，糖，鸡精，翻炒几下.盖上锅盖煮.(水多放点不然到时候汤汁没了肉还没熟别问我怎么知道的)
• 汤汁剩一点的时候，开大火收汁.
• 盛出是不是超级简单啊

用料(食材)

猪心1个；青红椒各2个；盐2克；生抽5克；陈醋5克；白糖3克；蚝油5克；水淀粉适量；辣椒面一大匙；蒜蓉少许

做法

• 猪心买回，洗净血块，切成十字花刀，用清中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡
• 除辣椒面和蒜蓉外的配料调成一碗酱汁，备用
• 将猪心从清水中捞出，沥干。锅里倒入油5克，烧热，放入蒜蓉煸香，将沥干水的猪心倒入锅内快手翻炒一分钟，加入一勺辣椒面，翻炒一分钟。倒入调好的酱汁，继续大火焖两分钟，最后倒入切好的青红椒至熟即可

用料

猪心个；料酒适量；生抽适量；盐适量；干辣椒3个；辣椒面适量；孜然适量；香叶3片；大料2个；花椒若干；蚝油若干

做法

• 把猪心切成两半，把血洗净，泡十分钟。
• 把除了孜然和辣椒面之外的调料和猪心一起放入高压锅里压二十分钟。
• 把猪心拿出来凉凉，切成条或者手撕成条都可。
• 锅里放油，把切好的猪心放进去中火炸，慢慢把水分逼出去，表面干透就可出锅。
• 把孜然和辣椒面拌好，放进沥净油的猪心里拌匀。

用料

猪心脏；蒜；辣椒油；白糖；花椒面儿；酱油；葱

做法

• 猪心脏洗净，锅里加入适量水，拍块姜，猪心
• 用筷子试试，能顺利穿过猪心脏时即可出锅
• 出锅冷却至不烫手即可切片。
• 大蒜拍成蒜茸，葱切一寸的段。葱蒜加入切成

用料

猪心半个；红枣；桂圆干；姜；料酒

做法

• 锅里放水烧开，放姜片，放料酒，猪心切薄片放进锅去焯水，洗干净
• 把红枣，桂圆，姜片和猪心放进炖盅，放水，隔水炖2个半小时，吃前放盐调味

用料

猪心200克；桂圆30克；莲子红、白各50克；蜜枣2枚；红枣6枚；生姜3片

做法

• 猪心洗净血水，切片，加入姜丝一起腌半小时。
• 莲子须提前一小时浸泡。腌制猪心的同时，把桂圆加入莲子水中一同泡开。
• 把猪心以外的配料全部冲水，滤干备用。
• 烧一小锅开水，猪心倒入锅内进行飞水，出尽血沫后倒出用自来水冲净。
• 把3、4步准备好的材料全部放入锅中，加姜片，1升冷水。烧开。
• 倒入炖锅中，煲两小时即可。

用料

新鲜猪心一个；桂圆8个；西洋参5薄片；枸杞1小匙；水；盐少许

做法

• 猪心去掉筋膜和血管，切3公分块待用
• 锅中入沸水，加入猪心煮沸3分钟，捞出洗干净
• 桂圆去壳洗净，和西洋参片、枸杞加入炖罐中，加入猪心，加足量水后盖盖，放入紫砂煲中，炖罐外面加入水，隔水小火炖4个小时，起锅时调入盐即可

用料

猪心；西兰花；生粉；盐；大蒜；姜；料酒；胡椒粉；鸡精

做法

• 食材：猪心。(内脏难得吃一次，一只猪心还做二次烧)
• 猪心剪开去掉血块，切片，加生粉、盐
• 加入凉白水浸泡二十分钟。(可以起到去血腥味)
• 洗净沥干水份
• 食材：西兰花。洗净
• 水烧滚放盐、油，把西兰花焯二分钟
• 热锅热油煸大蒜、姜
• 倒入猪心再加料酒、盐、稍炒最后倒入西兰花加少量盐、胡椒粉、鸡精。(我家吃得清淡，如味道要浓些可以加酱油或蚝油)

用料

猪心；荔枝干少许；枸杞少许；五年陈酿黄酒200ML左右；红糖一汤勺；盐适量

做法

• 新鲜猪心清洗干净沥干水分，锅里冷水加一勺盐，放入猪心煮沸，翻个个再煮（水沸后大概五分钟关火）闷几分钟，取出猪心冷水冲洗，待凉后切薄片入锅
• 电压力锅里放入荔枝干（我用了12枚）枸杞姜片红糖200ML黄酒和适量清水（漫过食材即可）功能“炖”60分钟
• 炖好后食用前加适量盐，美味可口的黄酒焖猪心出锅，就这么简单

用料

猪心；红绿彩椒；红尖椒；大蒜；香葱

做法

• 猪心一切两半用清水流动洗净残留血块
• 猪心切成片，用清水中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡
• 香葱切末，蒜拍成末，红绿彩椒切块，小红尖椒一掰两半
• 锅内做油放入蒜末、葱末，小红辣椒煸炒出香味
• 倒入控干水分的猪心片
• 迅速煸炒至变色微微打卷
• 烹入料酒，倒入酱油、盐、糖、胡椒粉调味
• 倒入红绿彩椒煸炒均匀
• 出锅前根据汤汁多少调一个水淀粉，勾芡，撒入蒜末别关火翻炒几下紧汁包芡即可出锅装盘，也可以烹少许溜边醋或香油提香

用料

猪心300g；当归5g；枸杞3g；红枣10g；盐少许；白胡椒少许

做法

• 将猪心洗净切成薄片，浸泡在水中。
• 将猪心片放进入开水锅中，加葱姜和酒焯去血水，捞出后冲洗干净。
• 冲洗过的猪心重新放进砂锅中，放进洗净当归、枸杞、红枣，大火煮开后转小火慢炖90分钟。
• 至猪心熟透，调入食盐。
• 撒上一点白胡椒粉就可以出锅。

用料

猪心；白胡椒粉；姜；蒜；黑芝麻；料酒；生抽；红椒；盐；鸡精

做法

• 取猪心半个去白膜切片过凉水冲洗两到三次沥干水份备用
• 热油下猪心大火快速煸炒至变色
• 加入白胡椒粉、姜蒜末、黑芝麻、料酒、生抽翻炒
• 下红椒丝煸炒，起锅前加入盐和鸡精即可