今天（9月18日），国家市场监督管理总局发布最近的全国食品抽检结果。本次抽检水果制品、茶叶及相关制品、酒类、肉制品、食糖、饮料、婴幼儿配方食品和食用农产品等8类食品745批次样品。其中合格样品740批次、不合格样品5批次，不合格率为0.67%，情况很好。
本次抽检，虽然不合格样品比例很低，但是反映出来的问题依然严峻。不合格的原因主要是重金属和兽药、抗生素超标，有的甚至是不得检出的。
第一个是广州百佳超级市场有限公司富景花园分店销售的标称广东佳宝集团有限公司生产的九制陈皮（话化类），铅（以Pb计）检出值为6.69mg/kg，比国家标准规定（最大限量值1.0mg/kg）高出5.69倍。
铅是一种慢性、积累性毒物，进入人体后，少部分会通过自身代谢排出，但大部分都会沉积在体内，危害人体健康。铅主要危害神经系统、肾脏和血液系统，容易导致肾功能损伤，还会影响儿童智力等。
按照《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，水果制品中铅的最大限量值为1.0mg/kg。铅超标的原因有很多，有可能是生产厂家采购本身铅超标的劣质原料，也可能是加工过程中由设备、管道等带入，还有可能是包装材料污染所致。但无论怎么说，都是生产企业自身的问题，责无旁贷。
第二个和第三个都是鸭肉中检出了不得使用的抗生素氧氟沙星。一个是山东三和食品有限公司生产的玉竹瘦肉型冻鸭，氧氟沙星检出值为29.3μg/kg；一个是江西省萍乡市安源八一西街市场右侧（供应商：陈建军）的半边鸭，氧氟沙星检出值为8.5μg/kg。
氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，其抗菌谱广、抗菌活性强等曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。氧氟沙星残留在人体中蓄积，可能引起人体的耐药性，长期摄入氧氟沙星超标的动物性食品，可能引起轻度胃肠道刺激或不适，以及头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量还可能引起肝损害。
根据农业部公告第2292号中规定，禁止氧氟沙星用于食品动物，在动物性食品中不得检出。此次检出，表明氧氟沙星依然还在被使用，而且不同产地的同类产品中都有检出，说明氧氟沙星的非法使用问题依然严重。
第四个依然是抗生素超标，只不过换成了猪肉。步步高商业连锁萍乡有限责任公司销售的五花肉（猪肉），喹乙醇代谢物检出值为5.81μg/kg，比国家标准规定（最高残留限量4μg/kg）高出45.25%。
喹乙醇属于喹噁啉类药物，是人工合成的广谱抗生素，具有良好的抗菌促生长作用。因为喹乙醇为脂溶性抗生素，故其在动物体内的残留时间长，蓄积毒性大，有明显的蓄积毒性，对大多数动物有明显的致畸作用。食用含有该类药物残留的肉类产品，对人也有潜在的三致性，即致畸形，致突变，致癌。
第五个依然还是兽药超标，只不过换成了鸡蛋中的氟苯尼考。四川省绿科禽蛋有限公司制造的10p盒装鲜鸡蛋（销售商为重庆市鲜腾商贸有限公司），氟苯尼考检出值为930μg/kg，国家标准规定不得检出。鸡蛋中检出氟苯尼考一直都是鸡蛋不合格的主要原因，甚至是唯一原因。而我们也不止一次的提到这个问题。从今年6月份到现在，连续四次全国抽检一共出现13批次鸡蛋氟苯尼考检出，属于所有问题中最严重的。
氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，氟苯尼考可用于牛、羊 、猪、家禽、鱼等食用禽畜动物、水产及其他动物，但在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。
此次不合格鸡蛋属于黄瓜山牌，而上周公布全国抽检结果就有该品牌的鸡蛋因为氟苯尼考检出而被认为不合格产品。连续两次抽检都有检出，说明并不是偶然现象，可能是整个鸡蛋生产基地都在使用。
从该企业的官网了解到，该公司是南充市重点农业龙头企业，是南充市第一家通过农业部无公害产地和无公害农产品双重认证的企业。这么一家企业，连续两批次鸡蛋都检出氟苯尼考，可见企业自身的管理和法律意识薄弱，为了自己的蝇头小利，而置大众的健康于不顾。
一直以来，养殖行业兽药、抗生素超量、超范围使用屡禁不止，已成为行业最大的“毒瘤”。“毒瘤”的出现和长期存在，一方面是养殖业从业人员自身法律意识不强，另一方面也是因为部分以前常用的兽药、抗生素被缩小适用范围、甚至禁用，而相应的替代品一直迟迟不能上市所致。要解决这个问题，既需要加强监管，又需要加大相关的科研投入，只有双管齐下，才能真正解决问题。
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