提到天津的特色美食,很多人首先想到的就是狗不理包子,甚至可以这么说,人们对于天津小吃的认知就是来源于狗不理包子!
传统的狗不理包子制作非常讲究:
选用老面和面粉各一半的半发面做包子皮,包入用肥瘦3:7的鲜猪肉,佐以排骨汤,加上香油、特制酱油、葱姜末、盐调味做的馅,并且每一个包子都要有18褶子才算是包好,之后入蒸笼大火蒸熟。
刚出笼的包子热气扑鼻,看上去犹如薄雾中的含苞秋菊。
一口咬下,满嘴油汁,却香而不腻,简直回味无穷,而无数天津人也为此骄傲不已!
不过那都是上个世纪90年代的事了!
事实上,现在不仅是天津本地人不爱吃,甚至很多天津人都劝外地朋友也别吃!
难道包子真的不好吃吗?不!30年前的狗不理是挑剔的天津人最爱的东西!
究其原因 ,其实是在性价比上!
当年的狗不理包子,价格亲民、手法正宗、面向普通人。而现在消费档次虽然提升到了先所未有的新高度,口碑却是150多年来最低的低谷!
几十元一个的包子,但是味道却远远跟不上这价格涨幅,甚至随着狗不理的壮大,当初的味道也变了.......
只能说,包子还是包子,而狗不理却早已不是原来的狗不理了!
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