中秋节家庭聚餐, 妈妈们试试这五道家常菜

1.清蒸石斑鱼

食材：石斑鱼1条、姜5片、葱5根、香菜1小把、姜丝1大匙、盐1小匙、胡椒粉适量、耗油1小匙、米酒1大匙、沙拉油3大匙

做法：

1.将石斑鱼处理好洗净，用餐纸巾擦干内外，在身体上划刀抹少许盐

2.淋一大匙米酒，再摆上切好的葱段，姜片

3.葱稍拍扁切长段再切细丝，姜切薄片再切细丝

4.放入调理碗注入清水浸泡半小时，捞出沥干

5.香菜洗净切长段，锅中水煮开放入蒸架，摆进鱼大火蒸12分钟

6.关火再闷8分钟连盘取出，葱姜取掉，汤汁滤倒在碗里待用

7.泡好水的葱姜丝摆放在鱼表面上，淋上烧的极热的沙拉油

8.蒸鱼的汤汁入锅加入1小匙耗油煮开，放入胡椒粉，太白粉水芶芡

8.烧好后淋在鱼身上，摆上切碎的香菜即可

2.【香辣土豆炖猪脚】

用料：猪蹄1个、土豆1小个、干红辣椒适量（根据自己口味调节）、花椒适量（根据自己口味调节）、香叶4片、八角3个、冰糖3-6小颗（根据自己口味调节）、酱油一瓷勺、辣椒酱一瓷勺、盐适量、蚝油一瓷勺、香油半瓷勺、食用油适量；

做法

1.猪脚切段洗净，用热水煮一下去血水和浮沫。土豆削皮，切成1.5cm的正方体，备用。

2.处理过的猪脚放入电高压锅，加入没过猪蹄的水，放入酱油、香叶、八角、花椒、冰糖，压制20分钟，时间到后再多闷5分钟再开盖。

3.锅里放入食用油，烧至5层热后加入干红辣椒炒香后，将猪蹄连一半汤水入锅，加入土豆小火炖煮10分钟后加入些许辣椒酱、蚝油、盐，大火收汁加入半瓷勺香油即可出锅。

3.香菇蒸鸡

用料：鸡腿1个香菇 4-6朵；姜片3片生抽 1勺蚝油1勺料酒1勺油盐适量；

做法

1.准备好原材料，鸡腿去骨；鸡腿肉切成小块后加入盐、淀粉，加入生抽、料酒和蚝油等拌均匀后腌制一下；

2.再放入姜片进去腌制；香菇切成小块后放入盘中，放入少许盐拌均匀；再将腌制好的鸡腿肉放在香菇上；

3.烧锅开水，将香菇鸡丁放在蒸锅上蒸上十分钟；拿出来后表面撒上小葱末即可。

4.[炝拌凉藕]

原料：花香藕1节、香菜1根、大蒜几瓣、干红辣椒少许、花椒少许、油3汤匙、醋4汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、香油1茶匙。

做法：

1、藕洗净用刮皮刀刮去外皮，切薄片，入水多冲洗几遍浸泡备用。香菜切碎，大蒜拍一下切碎，辣椒切碎。

2、锅里热水，把藕片倒入焯烫半分钟即可捞出，立刻过凉，之后可放入冰水中浸泡一会。然后沥干水分，把蒜碎与香菜碎放在藕片之上。

3、锅里热油，加入花椒爆香后，捞出花椒不要，加入辣椒，稍炸闻到辣椒香味后立刻倒在蒜碎上。热油浇在蒜碎上，正好可炝出蒜的香气。

4、加醋，生抽，盐，糖，香油，拌匀，即可食用。冷藏15分钟味道更佳。

5.青椒炒肉

材料：青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣

调味料：生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙

做法：

1.青椒洗净，用手撕成小瓣；里脊肉切小片；大蒜拍碎切末；

2.中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜碎；

3.出香味后，放生抽和老抽；放青椒翻炒；

4.加花椒粉，继续煸炒；加盐和鸡精；

5.最后再翻炒几下即可出锅。