美国最大的健康食品零售商Whole Foods预言：草饲将成为“有机”之后，另一个备受追捧的健康理念。
文：Hazel Li
来源：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）
纵览世界各国，无论是制定膳食指南较早的美国还是欧洲老牌发达国家英国，亦或是中国的近邻日本，乳制品都占据各国倡议健康饮食中重要的地位。
中国居民平衡膳食宝塔建议，每人每天应食用相当于液态奶300g的乳制品。2018年1月，中国营养学会发布的《中国妇幼人群平衡膳食宝塔/婴儿母乳喂养指南关键推荐示意图》中，奶类的需求量更是提高到了300-500g，牛奶的地位越来越重要。上世纪中叶开始的“牛奶运动”已成为一个国家“富国强民”战略的重要组成部分，联合国粮农组织确定6月1日为世界牛奶日，很多国家甚至将全民饮用牛奶列入国家的法令。
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高端化诉求成为主要的消费驱动力
25-29岁年龄段为主力消费人群
从2014年开始，国内液态奶的消费量始终保持在较高的水平，年消费量在2400万吨左右波动，但中国乳品的人均消费水平与国际相比仍有较大差距，目前人均液态奶消费仅18kg/人，美国为72 kg/人，日本也有31 kg/人，中国液态奶消费市场依然存在增长空间。
澳友数据显示，从中国消费人群的年龄段来看，乳制品消费集中在20-40岁，占总量的74.6%。其中25-29岁年龄段消费的乳制品占比最大，达到24.9%，他们作为主力的消费人群，既具有相当的经济实力，同时在品质和个性化上有自己的追求和喜好，也助推了乳制品的高端化进程。从消费频率来看，有30%的消费者每天至少都会饮用1次常温纯奶，38%的消费者每2-3天饮用一次常温纯奶，牛奶消费已经成为消费者饮食中重要组成部分。
作为最古老的健康饮品之一，牛奶中的蛋白质、矿物质等都让消费者青睐有加，尤其是对于越来越崇尚健康生活方式的消费者来说，蛋白质具有特殊的吸引力。Global Data数据显示，从全球来看，那些每周至少锻炼几次的活跃消费者中，有63%和55%的人都认为牛奶或乳清蛋白对健康有积极影响，高于平均水平。
Mintel的调查同样表明，整体上中国消费者对于蛋白质的健康功效有着比较充分的了解，例如有助于提高免疫力（64%）、有助于提供能量（58%）和对骨骼好（42%）等。但是，他们对蛋白质的认知并非完全正确，该市场仍有发展空间。
市场上的纯奶品牌繁多，类型多样，有机奶、高端奶也层出不穷。Mintel指出，截至2017年，全国龙头乳企伊利和蒙牛旗下的高端产品占比均达到近50%。2018年，这两大领军企业继续发力高端明星产品系列，尤其借助高端线打入新领域，包括新产品、新场合和新客群等。
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进口牛奶席卷中国市场
草饲成为国际乳品新热潮
近年来消费者对于进口乳制品的好感一路飙升，液态奶的进口量也持续增加，澳友进口牛奶行业分析显示，进口牛奶在奶粉之后占据进口乳制品总量的第二位，呈现席卷之势。 随着人们消费水平的提高，消费观不断升级，从之前追求温饱到如今追求优质和安全，追求“性价比”转向“性能比”，进口牛奶也迎来了更多的前景机会。
在液态奶市场中，线上消费比重也越来越大，据星图数据统计，在今年的618年中大促中，统计47家电商网站，进口牛奶销售额排名第二，仅次于婴幼儿奶粉；消费升级趋势越来越显著，高端产品和个性化细分品类增长迅速，仅在京东平台，高端进口牛奶的销售额是去年同期的1.7倍。
偏爱优质奶源
进口牛奶的持续大规模增长，正体现了中国乳品行业的消费升级趋势愈加明显，消费者对于牛奶的要求更高，对进口奶源的好感度更强。Mintel的牛奶消费趋势报告指出，消费者对本地奶源的态度有明显的分化，44%认为本地奶源可靠，36%则不这样认为。相比国产乳制品（34%），更多消费者偏爱进口乳制品（43%）。
从优质奶源地的选择来看，南北纬40°-50°之间的温带草原是国际公认的黄金奶源带。南北半球对比，北半球的人口众多，工业密布，黄金奶源带更易受干扰，南半球的黄金奶源带则被海洋环绕，环境更加纯净优良。
从奶牛品质及饲养方式来看，与国内常见的谷物饲养方式相比，近乎天然的草饲放养模式，更加符合奶牛天性。良种奶牛在常青牧场食用优质牧草，自由放牧，体质更强壮，生活质量更高，心情更加愉悦。草饲被公认对动物和环境都更加友好。
▲位于新西兰坎特伯雷的柏菲兰草饲牧场
草饲牛奶大放异彩
世界上牛奶消费量最高的国家美国确定了牛奶分级制度后，A级牛奶成为主流，而现在在A级牛奶之后，“草饲”很快成为欧美消费者追求的新热潮。美国乳制品行业分析数据显示，草饲乳品是乳品行业中增长最快的部分，增速高达30%-50%；从2012年到2017年，草饲牛奶的销售额增长了3倍多，2017年销量达200万加仑，预计今年仍将继续保持高速增长。
▲美国的大型乳企都推出了主打草饲概念的乳品
关于草饲概念，人们较为熟知的是草饲牛肉，但其实它早已延伸到了乳品上。在2016年，美国最大的健康食品零售商Whole Foods就已将草饲视为了一个新的消费趋势，预言草饲将成为“有机”之后，另一个备受追捧的健康理念。“草饲”是一种奶牛饲养方式，这种方式更符合奶牛在自然界中的天然生活习惯，得以在宽阔的牧场中自由跑动，生活质量高，体格更为强壮，不容易患病，因此抗生素、激素类的担忧更少。
美国草饲协会（American Grassfed Association）在今年1月份专门发布了草饲乳品标准（Grassfed Dairy Standard），从饮食（Diet）、是否受约束（Confinement）、抗生素和激素（Antibiotics and hormones），以及来源（Origin）四个方面规范了草饲乳品的高标准和严要求。
与中国市场上流行的高端有机牛奶概念相比，有机认证标准通常可以避免牛饲料中的污染，使其更加安全，而草饲牛奶的定义较有机更为严格，从奶牛的品种、饮食、饲养条件等多方面、全方位地保证牛奶的卓越品质。因此草饲牛奶的营养价值比普通牛奶要更高，例如：
（1）草饲牛奶中的共轭亚油酸CLA含量很高，而CLA与健康息息相关，有助于机体免疫系统发挥抗癌抗炎功效，平衡血糖、降体脂，减少心脏病的发生几率；
（2）有研究指出，草饲牛奶中的Ω-3脂肪酸比传统牛奶高出62%，Ω-6脂肪酸高出25%，传统饲养方式奶牛所产牛奶所含的Ω-3脂肪酸很少，一些标榜高含量Ω-3脂肪酸的牛奶往往是后期添加，并不是天然原生的；
（3）草饲牛奶有着最为健康的“脂肪组成”，每8盎司的草饲牛奶中有8g的脂肪，25%为油酸形式的单不饱和脂肪酸，19%为多不饱和脂肪酸，56%为饱和脂肪，但这部分脂肪并不完全是“问题脂肪”，其中有一半为中链脂肪酸，中链脂肪酸也是近几年的网红之一，易消化吸收和代谢，能够为机体迅速供能，还有6-7%的为短链脂肪酸，这部分脂肪酸能够支持肠道健康；
（4）草饲牛奶中抗氧化物含量丰富，包含黄酮类、生育酚（比普通牛奶高出50%）、β-胡萝卜素（是普通牛奶的4倍）。
营养丰富的草饲牛奶对饲养条件的要求非常严苛，奶牛全部以草为食，拒绝谷物饲料，全年自由放牧，顺应奶牛天性，激素、抗生素、兽药和农残的困扰更少。新西兰拥有全球最广阔的牧场，每只牛的活动空间全球排名第一，同时气候宜人，四季如春，是全球最为出色草饲牛奶产地。
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中国市场草饲牛奶的新黑马
目前国内市场上进口牛奶琳琅满目，价格战、促销等不断瓜分白奶市场，这些海外品牌所占的优势主要在于奶源。
Foodaily每日食品网（ID：foodaily）注意到，近日就有这样一款主打草饲概念的进口牛奶在天猫平台首发，它就是由大洋洲乳业公司（Oceania Dairy Limited） 依托新西兰黄金奶源带打造的高端草饲牛奶—Perfectlands柏菲兰。大洋洲乳业公司是全球最大的一体化乳业生产基地之一，以世界顶级的黄金牧场、珍稀奶源及严苛标准而著称，这也铸就了柏菲兰的高端品质。
进口牛奶质量标准分为美国、欧盟和澳新3个标准。澳大利亚和新西兰的牛奶质量在世界上一直有口皆碑，归因于澳新对奶制品的严格的管理条列和复杂的监管程序。
柏菲兰主打4.0g天然优质乳蛋白，超出纯牛奶国家标准最低要求34%，还有120mg原生高钙。100%原灌原装，天然无添加，全程可追溯，带来纯正新西兰的原生高营养、浓醇好口感。
柏菲兰牛奶更属纯草饲牛奶，产地新西兰坎特伯雷，位于南纬45°黄金奶源带的腹地，四季如春，空气富氧。牧场常年生长着优质牧草红三叶和黑麦草，蛋白质含量高，还有多种氨基酸和维生素，奶牛食用后所产的牛乳干物质更丰富。
牧场沿袭毛利传统的自然放牧方式，血统纯正的“荷斯坦弗里生”奶牛在水草丰美的牧场上自然成长，自由出入牛舍和露天环境，随时饮用澄澈水源。优质的口粮、充足的运动不仅保障了奶牛的健康和愉悦，减少抗生素等使用，牛奶的品质也得到了保证，比肩国际高端。纯草饲的奶牛产出的牛奶富含多种原生营养，口感更加浓郁。
从奶源地环境、奶牛品种和饲养方式等诸多因素考量，柏菲兰都占据了优势。
在进口牛奶鱼龙混杂的市场现状下，柏菲兰进入国内市场主要走高端化和品质化路线，放弃了传统硬广高举高打模式，针对核心目标受众“城市新中产”的人群特征，制定了精准口碑营销的策略；邀请营养、美食、品质生活领域的行家、机构，以自身专业领域的严苛态度，对产品进行深度解读，通过优质内容进行口碑发酵，吸引消费升级群体的关注和购买，同时在各大社交媒体同步推广，让柏菲兰深入更多消费者的内心。
▲观看了解柏菲兰-新西兰进口草饲牛奶
国内市场竞争加剧，最严奶粉新政实施，环境资源受限…为抢占乳业发展的机遇，中国乳企也纷纷布局海外，整合国外优质资源、生产技术和管理经验，打造全球一体化产业链。亚洲乳业第一的伊利早在2014年就开启国际化进程的布局，在新西兰建设了大洋洲乳业生产基地，将新西兰优质奶源直供中国消费者。
此次，伊利将柏菲兰新西兰草饲牛奶引进入中国市场，或将改变进口牛奶同质化和价格拉动的被动局面，是本土品牌将国外高端牛奶直供中国消费者的典范，或许也将成为领跑国内草饲牛奶市场的一匹新黑马。
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