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菠菜热量非常低，每100克菠菜的热量仅有17大卡，且含有大量的植物粗纤维，能够促进肠道蠕动，利于排便，绝对是一种任吃不胖的蔬菜。它到底有哪些营养价值呢？
1、排毒通便：菠菜长于清理人体肠胃的热毒，中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因而可防治便秘，使人容光焕发。
2、延缓衰老：菠菜含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。
3、保护视力：研究发现，每周食用2—4次菠菜的中老年人，可降低视网膜退化的危险，从而保护视力。
1、鸡蛋打入碗内加入盐2克搅匀待用；菠菜择洗净切3厘米长。
2、锅置于火上，加入油，热后倒入鸡蛋炒熟起出备用，再热余油，放葱、姜末炝锅米炒菠菜加盐，然后倒和炒好的鸡蛋和菠菜同炒几下即成。
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