编者按
校园安全是每所学校的重中之重，为了更好的宣传和预防校园安全，职教圈特邀请学校安全教育专家王立杰老师给我们带来安全教育案例集，每周六准时给大家带来有关安全教育的案例，敬请关注！
说明：本系列案例均为真实事件，希望给读者以警示。
案例回放：
2015年4月15日上午，某职校5名学生到医院就诊，经询问是在学校食用早餐后头晕和肚子痛，感觉出现食物中毒症状到医院治疗。随后又有不同程度病情的20多名学生也出现类似症状去医院治疗。相关部门前往学校调查，发现食堂一些菜饭已经变质。这家学校食堂由校方自主运营，并非对外承包。学校首先对总务主任及供应科长给予撤销职务处分，据实情如涉嫌违法行为将移交司法机关处理，并辞退2名相关食堂职员。
事故分析：
现实中，全国各地学校食堂近年来事件频出，存在安全隐患的学校食堂并不是少数。就餐人数众多的学校食堂，对于食材采购、烹饪加工属于“规模化生产”，一旦监管有疏忽，很容易产生食品安全问题。一旦发生食物中毒，要追究相关责任人的责任。
《中华人民共和国食品安全法》第三十四条：禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；
第五十四条 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
第五十五条 餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。
餐饮服务提供者在加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有本法第三十四条第六项规定情形的，不得加工或者使用。
第五十六条 餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。
餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。
因此，学校这种集中用餐的单位应当加强对食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。
案例启示：
学校食堂涉及众多学生，一旦管理不善，就会引发群体伤害事故，因此，一定要高度重视。
首先，要明确学校和教育部门在食品安全监管上的首要责任。学校监管要建立、健全以校长为第一责任人的食品安全责任制，学校相关领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、陌生人进入食堂。如发现食物中毒事故，及时上报校、医院采取积极措施。并保护原料、工具、设备和现场，配合卫生行政部门调查和处理。
其次，严格执行食品安全的相关规定，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗。进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。环境卫生采取定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。个人卫生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服；勤换工作服。定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；食品实行按规定隔离放置，不得混放；生、熟食菜案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。
再次，食品安全监管等相关部门应形成常态化的抽查、监管机制。履行食品安全监督管理职责，预防发生食品安全事故。
食堂安全，关系重大，各方都应各尽其力、各司其责。
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