镁客堂餐饮营销：如何做到餐饮店客流爆满，还有人等着排队？

餐厅开发顾客，首先要考虑如何才能将马路上走过的顾客吸引到店里。几乎所有的餐饮老板也都希望那些从店门口路过的顾客，能够进他的店里。

关键是如何才能做到呢?

一、闪亮的店面形象

餐饮老板一定要记住：店面形象可卖钱。许多门店存在的问题主要在两个方面：

1、缺乏醒目的标志：

一个大大的黄色M，顾客从很远的地方都可以知道那是麦当劳;一个旋转的三色灯箱，顾客知道那是一家理发店。然后，许多店老板不太注重招牌的作用。

2、昏暗的灯光：

顾客就像飞蛾一样，具有趋光性，愿意到明亮干净的店里去逛逛，尤其是化妆品店吸引的是女性顾客，她们更爱美。像上图这家店，里面灯光昏暗，店老板是省电费了，但却失去了不少的顾客。

二、利用顾客好奇心

美国一家餐厅在门前摆放了一只大大的啤酒桶，上面写着大字：“不许偷看!” 顾客伸头去看，看到啤酒桶里放着一块牌子，上面写着：“本店啤酒6折促销，欢迎品尝”。这是利用顾客的好奇心吸引顾客进店。

三、用商品吸引顾客

餐饮店的老板，会把最早进来吃饭的顾客安排靠窗户的座位上，暗示从马路上走过的顾客：我们店的饭菜好吃，你看有这么多的人在店里进餐，快来尝尝呀。

服装店的老板，会把橱窗布置得干净明亮，把本季度最新款的服装放到橱窗里，告诉从马路上走过的顾客：我们店有最新款的服装，快进来看看。

四、用促销吸引顾客进店

1、渲染促销活动信息

在门店入口处通过POP、宣传单、条幅等方式介绍店内促销活动。有调查显示：顾客受到店面宣传气氛感染而进入其内的机率为40%。

2、开展促销活动吸引顾客

通常来说，促销活动的形式主要有以下几种：

1）折扣促销

提到优惠促销，就不得不说折扣，因为这是优惠促销的最常见的形式。

折扣促销能得到众多餐厅的欢迎，就是因为这种方法不但可以根据消费者的消费额多少确定折扣率高低，还可以在餐饮销售的淡季和非营业高峰期间，实行半价优惠和买一送一等优惠促销活动，以吸引更多的消费者，进而增加销售额。

使用折扣促销时，创业者一定要注重突出灵活、新奇的特点，充分利用了人们的侥幸心理，这样就能掀起一股消费高潮。

2）团体用餐优惠

在某些季节内，由于成本因素，餐厅很难对个人消费进行打折，但对团体消费，还是应当采取适当优惠，比如会议就餐、旅游团队包餐等。会议和团队就餐通常以每人包价收费，按每个包价多少提供各色菜品。

3）额外赠送促销

如果餐厅不采用折扣方式促销，不妨利用额外赠送方式进行促销。餐厅可以给消费者赠送一些小礼品，包括餐后的水果拼盘、带有餐厅标志的打火机、儿童玩具、菜单日历等。这些不仅对儿童有吸引力，大人同样也乐意接受。

4）低价套餐促销

创业者可与厨师共同研究设计，将若干种菜品组合成一种套餐，按较低价格出售，以此吸引消费者，增加整体收入。

5）送免费品促销

当餐厅研发出了新的菜品时，可将菜品样品送给某些消费者品尝，以了解他们是否喜欢这种菜品，同时欢迎消费者再次光顾。当新产品和服务得到消费者的认可后，再将其列入菜单。有的餐厅在店中陈列某些新菜品尝试点，消费者在购买之前可先尝后买，这样既能取得消费者的认可，又能使消费者放心。

五、店员热情招呼

如果你只是路过店的门口，突然传来“欢迎光临，xx餐厅”，只要你听见，无论你是否停下脚步，但你已经对这家店有了印象。与客户交流需要一心多用，在等待的时候，还会关心地说，稍等一下，饭菜马上就好，你是否会有一种受到瞩目的感觉?

六、用媒体拉势

一个餐厅本身吸引消费者是有限的，要想吸引更多的人进入餐厅来消费，你可以借助媒体的力量来煽动、诱惑消费者。

七、利用爆款吸引目光

某某一道菜卖了多少多少，一些餐厅天天排队的新闻屡见不鲜，这就是爆款的威力。

做餐饮更是如此，在塑造餐饮品牌商切忌好大喜功，没有重点也就是说餐饮要专注，专注的核心是要找到自己的优势和特色，以此为基础打造餐厅的爆款，把名气与品牌捆绑在一起，爆款打造好了，可以主推品牌发展，品牌经营上了轨道，餐厅才会更具知名度和口碑。

如今的餐饮都走向细分路线，开始专注某些菜品，禁止少即是多，崇尚简单。而传统餐饮市场追求的是大而全，繁而多，这种大杂烩式的经营方式会让顾客感到什么都有，却也没什么特色，此外还会增加餐厅的运营成本。

只有把多余的成本和时间用于菜品的改进和研发，这种重特色的商业模式才能长久生存。

我是镁客堂刘宗昊，感谢您一直看到最后，如果我的干货对你的胃口，或是有不同的想法或是建议的话，欢迎关注、私信和评论。