21种鸡翅做法 绝对是餐桌上的抢手菜

1.红烧鸡翅

材料：

鸡翅500g、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、肥猪肉30g、葱3段、姜五大片.jpg">蒜3瓣、花椒一小撮、大料一颗、香叶两片、桂皮一小小块

制作过程:

1. 全家福，从右至左—鸡翅中、香料、葱姜蒜、肥猪肉

2. 锅中加入凉水、两片姜、料酒少许

3. 鸡翅焯水，冷水入锅煮开至浮沫全部浮上来即可

4. 炒好后的鸡翅捞出来沥干水分待用

5. 炒锅烧干加入肥猪肉片小火煸出油份（没有肥肉可以用猪油，都没有就用植物油）

6. 加入所有香料、葱姜蒜，小火煸炒出香味，倒入鸡翅翻炒

7. 鸡翅微微变色后加入生抽、老抽再翻炒几下，喜欢颜色重的老抽可以多加一些

8. 翻炒均匀后加入热水，加入盐少许没过鸡翅即可

9. 大火烧开小火慢炖20分钟到半个小时，这时候可以尝尝咸淡，汤汁的咸淡感觉略微淡一些就好，这时如果咸淡合适收汁后就会很咸

10. 小火半个小时后开大火收汁，汤汁浓稠后要不停翻炒防止粘锅，喜欢汤泡饭的可以多留一些汤汁，泡饭真的是好吃到飞起来

11. 摆盘上桌

2.吮指鸡翅

材料：

鸡翅一斤、生姜1片、大蒜几瓣、姜3-4片、盐一汤匙、鸡精一小勺、生抽味极鲜3汤匙、料酒小半碗、老抽一汤匙、蚝油两汤匙、花椒粒一小把、桂皮一个、八角两个、蜂蜜适量、芝麻适量、油适量

制作过程:

1. 将鸡翅洗干净，放入除了蜂蜜，芝麻，油之外的所有调料，腌制至少半天。用叉子在鸡翅表面扎扎洞，好入味。中间要翻动一下，上色比较均匀。

2. 将烤箱175度预热，在烤盘上放锡纸，锡纸上刷一层油，这样防止粘连，锡纸的乌面贴食物，将鸡翅的表面朝下，放入烤箱中层烤25分钟。

3. 烤了25分钟的鸡翅，翻到正面，刷一点油，再刷一层蜂蜜，这样烤出的鸡翅特别好看，还很香！

4. 撒芝麻，这一步不是必须的，没有也可以不撒。不需要在表面划刀，那样熟的快，但是肉会干柴，我需要保持鸡翅里面的水分。

5. 将烤盘继续放入烤箱中层，烤20分钟，看见表面滋啦的，就是熟啦。

6. 香浓水嫩的鸡翅烤好啦，喜欢的宝宝快收藏吧，周末就给宝宝做起来！

3.香煎奥尔良烤翅

材料：

鸡翅500g、cook 酷克壹佰奥尔良颜料35g、水35g、葱少许、油少许

制作过程:

1. 先将冷冻的鸡翅拿出来解冻。

2. 用电子称称35g烤翅腌料。

3. 加入35g水，搅拌均匀。

4. 把调好的料均匀的淋在鸡翅里。

5. 搅拌均匀，让每个鸡翅都裹上腌料。

6. 拿一根牙签，在鸡翅的正反面戳几下，这样做能使烤翅更加入味。

7. 盖上保鲜膜，放冰箱腌制一个晚上。

8. 不粘锅里涂一层油，放入鸡翅，将鸡翅煎至两面金黄即可。

9. 最后撒一些葱花装饰。

4.花生酱鸡翅煲

材料：

鸡翅根12个、番茄2个、洋葱半个、胡萝卜1根、盐5克、番茄酱30克、花生酱30克

制作过程:

1. 番茄、洋葱、胡萝卜切块。

2. 塔吉锅倒油烧热，把洋葱放进去炒到微微透明，有明显香味。没有塔吉锅的话普通炒锅也行。

3. 再放番茄、胡萝卜进去继续炒，炒到番茄出汁。

4. 把鸡翅根摆到配菜上，换成鸡翅或者小鸡腿也可以，一样好吃。

5. 加温水，1小勺盐、2大勺番茄酱、2大勺花生酱化开。花生酱我选了有颗粒的，吃得到花生碎，特别香。

6. 大火烧开后盖上盖子，转小火继续煮。塔吉锅的盖子是尖顶帽子形的，让蒸汽在锅里形成循环的状态，避免汤汁流失，所以炖煮的时候不用加太多水也没问题。

7. 等汤汁煮到浓稠的状态就可以啦。

5.黄梅酱翅根

材料：

鸡翅根500克、黄梅酱2勺、生抽1汤匙、老抽1小勺、盐适量、大葱5克、蒜5瓣

制作过程:

1. 准备食材

2. 鸡翅根从底部剪开筋膜，把肉推上去做成小锤子的样子，这样不仅好看也好入味。

3. 大蒜去皮轻拍一下，葱切小段

4. 起锅热油，加入葱蒜炒出香味

5. 加入鸡翅根翻炒至变色

6. 加入黄梅酱，生抽，老抽翻炒上色

7. 倒入适量清水，水开后转小火将鸡翅根炖熟，根据个人喜欢的软烂度调整时间，我炖了20分钟左右。

8. 炖好尝下咸淡，加少许盐调味后稍加收汁即可

6.可乐鸡翅

材料：

鸡翅十只、可乐300ml、姜一小块、盐3克、酱油5ml、八角2个

制作过程:

1. 准备食材。

2. 将鸡翅放到水中焯一下捞出备用。

3. 锅中少放一点点油，然后将鸡翅放锅中，小火煎至表面金黄。

4. 把姜片、八角放入锅中，煸炒出香味。然后把可乐倒入锅中，再加少许酱油、盐提味，大火烧开后转小火炖15分钟。

5. 转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可。

6. 装盘上桌即可。

7.脆皮炸鸡

材料：

鸡翅12只、面粉10克、油500毫升、盐2克、料酒1勺、泡打粉1克、蛋清1个、淀粉20克、蚝油半勺、黑胡椒粉1克、糖5克

制作过程:

1. 鸡翅清洗干净后，两面打上斜刀

2. 把处理好的鸡翅放在大碗里，加料酒，蚝油，胡椒粉，盐，糖腌制入味

3. 取一个盘子，放上淀粉、泡打粉、面粉搅拌均匀

4. 另取一个盘子，放一个鸡蛋清加20毫升清水，搅拌均匀

5. 腌制好的鸡翅先裹一层粉，然后裹一层蛋清，再卷一层粉

6. 奶锅内到上三分之一的植物油，然后把裹好粉的鸡翅放进去炸

7. 待鸡翅炸至金黄酥脆熟透后，即可捞出，放在厨房纸上吸取多余的油就可以了

8.香辣炸鸡翅

材料：

鸡翅中10只、面粉100克、鸡蛋1个

制作过程:

1. 准备食材。鸡翅10只，鸡蛋1个，普通面粉100克。

2. 鸡翅清洗干净后，用牙签在表面扎几个小孔。（这样做是为了在腌制的时候更加入味）

3. 往鸡翅中放入1勺盐、2勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺辣椒粉抓匀。然后盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏腌制2个小时左右。（要是喜欢吃稍麻一点口感的，还可以放少许花椒粉）

4. 鸡蛋打散，然后倒入同等量的清水，再次搅拌匀均后备用。

5. 鸡翅腌好后取出，先在表面匀均的粘上一层面粉。

6. 将粘好面粉的鸡翅放入蛋液中浸泡3-5秒。

7. 将泡好的鸡翅取出再次放入面粉中，一边粘一边轻轻的拍打，还可以用手轻轻的搓几下。

8. 直到鸡翅表面像鳞片一样粘满面粉

9. 待全部鸡翅都裹好后，开始炸制。往锅中倒入适量的油，油热后，将鸡翅放入锅中，炸至成熟、表面微黄时捞出。

10. 为了让鸡翅更加酥脆，要再复炸一次。将油温升高一点，然后将所有鸡翅倒入锅中，炸20秒即可捞出

9.三汁焖鸡翅

材料：

鸡翅500g、土豆1个、红薯1个、胡萝卜1个、彩椒1个、大蒜2根、蒜头5瓣、甜面酱2勺、蚝油3勺、番茄酱2勺、酱油1勺、料酒1勺、蜂蜜1勺、盐1茶匙.jpg">黄油1勺

制作过程:

1. 鸡翅洗净正反面各划两刀

2. 加入适量料酒和盐腌制半个小时

3. 土豆红薯胡萝卜彩椒和蒜分别洗净，切成小块备用

4. 开始调酱汁：3勺蚝油、2勺甜面酱、2勺番茄酱、1勺酱油、1勺蜂蜜、1勺料酒、1小勺盐，搅拌均匀，所谓的三汁酱汁就调好了。可以根据自己的口味酌情增减配料

5. 开火，锅里加入一小块黄油，待黄油融化

6. 将所有的配菜放入翻炒几下。

7. 加水没过蔬菜的一半就好了

8. 把腌好的鸡翅铺在上面

9. 盖上锅盖小火焖10分钟

10. 再把调好的酱汁铺在鸡翅上，再盖上锅盖小火焖5分钟

11. 大火收汁，再翻炒几下即可出锅咯~~

10.可乐鸡翅

材料：

鸡翅中10个、可乐1罐、啤酒适量、姜两片、生抽1勺、老抽适量

制作过程:

1. 鸡翅中洗净，划上两刀口，这样容易入味。

2. 姜切丝。

3. 可乐和啤酒。

4. 大火，烧水，倒料酒，水开后把鸡翅焯5分钟去血水。

5. 生抽和老抽。

6. 取不粘平底锅，中火，把焯好的鸡翅中煎香。

7. 煎至金黄后，翻面煎。注意火候。

8. 倒入啤酒到鸡翅中一半的量。煮好之后就没有啤酒味了。

9. 待啤酒煮到少量时，放入姜丝。翻炒出香味。

10. 倒入生抽。翻炒几下。

11. 啤酒煮到没有时。

12. 倒入可乐，没过鸡翅中。

13. 调入少许盐，看个人喜欢。翻炒均匀，盖上盖子焖。

14. 翻炒几下。加入老抽调色，不喜的亲也可以不加。

15. 大火收汁后，洒入白芝麻。

16. 这样就完成啦。趁热吃。

17. 很有卖相，色泽红艳有光泽。

11.可乐鸡翅（啤酒鸡翅）

材料：

鸡翅6个、可乐（啤酒）、葱适量、酱油、姜、蒜、盐、鸡精

制作过程:

1. 鸡翅焯水，沸腾一会后捞起，不宜太久，否则肉质会比较老。鸡翅冷水冲洗一遍，肉不容易过烂，保有鸡翅完整。用刀在鸡翅背面划两三道，口子别太长，容易把鸡翅割裂。这样不影响鸡翅美观，又能入味。

2. 加少许油，微微冒烟时加入葱白，姜，蒜，葱叶部分切碎备用。

3. 爆香葱姜蒜后，加入鸡翅，加少许老抽，将鸡翅煎至两面金黄后，加入可乐及调味品。可乐加到刚没过鸡翅，盖上盖子。

4. 因每个人鸡翅及可乐量不同，收汁起锅时间也不同，注意常查看锅内汁水情况（电磁炉烧干块，更应留意）汁水沉于锅底，微微粘稠时，开盖，不断翻面收汁。这时最容易粘锅，如果怕掌握不好烧焦的话，汁水粘稠时即可起锅，把剩余粘汁浇至摆盘好的鸡翅上，撒上芝麻，葱花即可

12.菌菇剁椒蒸鸡翅

材料：

鸡翅400g、剁椒酱1勺、姜葱适量、蚝油1勺、香油1勺、料酒1勺、盐少许、五香粉少许、菌菇300g

制作过程:

1. 将所需要的材料备好，鸡翅切块，姜切片，葱切段

2. 鸡翅放碗里，放料酒，盐，蚝油，五香粉，辣椒酱，姜葱拌匀

3. 盖上保鲜膜腌制15分钟

4. 菌菇洗净，沥干水份，铺在碗里

5. 将腌好的鸡翅铺在菌菇上面

6. 水开入蒸锅，中大火蒸20~30分钟。由于自家养的鸡，比较老气，蒸的时间延长了的。如果是买的鸡翅，20分钟就可以

7. 蒸好的鸡翅色泽诱人，很香

8. 最后撒上葱花即可

13.咸蛋黄酿烤鸡翅

材料：

鸡翅中10只、咸蛋黄5-10颗、料酒1汤匙、生抽2汤匙、盐1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、甘谷辣椒面1小撮

制作过程:

1. 鸡翅中洗净，沥干净水分

2. 从连接翅根的那一端下手，在两根骨头中间连接的位置剪一刀，剪断。然后用手分别拧两根骨头，拧断以后抽出来，完成鸡翅中的脱骨。

3. 依次将10只翅中都脱骨处理完

4. 加入所有调味料抓匀揉捏5分钟，然后用保鲜膜盖好，送入冰箱冷藏腌制过夜。

5. 第二天取出，在腌好的鸡翅中间塞入一颗咸蛋黄。咸蛋黄，狂热分子如我就是塞一整颗。否则的话，推荐放半颗~

6. 依次全部塞好。

7. 如图示用牙签将开口处封一下

8. 按照步骤2的脱骨方法，一般会保留一块和翅尖部分相连的骨头（如图）br /也就是说那一端是封住的，所以只需要用牙签封另一端即可。

9. 用牙签封的那一端特写一张~封口方法应该一目了然了。

10. 当然一头通就封一端，如果拆骨完是两头通的，就同样方法把两端都封起来就行了。

11. 摆在铺好锡纸的烤盘上，送入预热好200的烤箱中层。

12. 入炉后转上火200，下火180，烤30分钟。br /取出迅速将鸡翅翻个面，再回炉，转单上火200，烤5分钟，让底面充分上一下色即可。

13. 直接吃会很过瘾~也适合切成小片。零食、佐餐，都很好。

14.新奥尔良蜜汁鸡锤

材料：

鸡翅根15个、新奥尔良烤肉粉60克、清水（调腌肉汁）60克、蜂蜜20克、清水（调蜂蜜水）30克

制作过程:

1. 准备好解冻过的鸡翅根和新奥尔良烤肉粉

2. 用刀从鸡翅根的骨头处切断筋膜和鸡肉，把鸡肉往下扒到底，就是鸡锤了

3. 取60克新奥尔良烤肉粉加60克水

4. 腌肉汁混合均匀放一边备用

5. 把处理好的鸡锤放入腌肉汁里，让每个鸡锤都浸在腌肉汁里腌制4小时

6. 把腌好的鸡锤放到学厨带晾网的深盘里，每个鸡锤骨头上都包上锡纸

7. 鸡锤放入预热好的烤箱底层，上火190度，下火180度烤30分钟

8. 取20克的蜂蜜加30克水调匀备用

9. 鸡锤烤到15分钟的时候取出刷一次蜂蜜水，烤到25分钟的时候刷第二次蜂蜜水

10. 鸡锤烤熟后取出放凉

11. 色泽金黄，口感鲜嫩的蜜汁鸡锤

15.红烧鸡翅

材料：

鸡翅中8个、葱1颗、姜1块、花椒1小撮、八角2个、干辣椒5个、蒜瓣3个、料酒1勺、盐适量、生抽2勺、白糖1勺、鸡精1匙、老抽1匙

制作过程:

1. 准备所需食材

2. 在鸡翅上反正面均划两刀，以方便入味

3. 鸡翅洗净加料酒、生抽、盐腌制入味备用

4. 葱切小段、姜切丝、蒜拍扁备用

5. 锅中加油放入鸡翅煎至表面金黄

6. 加入葱姜蒜、花椒和干辣椒炒香

7. 加入适量水、白糖以及老抽上色，大火烧开转中小火煮熟收干汤汁，出锅时加少许鸡精调味即可

16.辣烧土豆翅根

材料：

土豆两个、鸡翅根一斤、郫县豆瓣酱两勺、料酒 蚝油适量、老抽 生抽适量、盐糖适量、蒜头一整颗、青红椒100克、醋一小勺、姜片10片

制作过程:

1. 鸡翅根洗净，加入足量冷水，料酒，姜片，大火煮出血沫。

2. 取出鸡翅根，冲洗干净后控水。

3. 热锅冷油，爆香姜片和郫县豆瓣酱后加入鸡翅根翻炒。

4. 加入生抽，老抽，蚝油，糖翻炒均匀。

5. 加入土豆块，接着翻炒。

6. 到全部均匀上色。

7. 加入开水，没过食材2/3就可以了。大火烧开后转小火，加盖焖煮。

8. 这时候处理配菜，青红椒切滚刀块，蒜头大颗的从中切一刀。

9. 土豆软烂后就开大火收汁，这时候加入蒜头，经常翻动，因为土豆淀粉的关系，特别容易糊锅。

10. 汁收的差不多了的时候，加入青红椒。

11. 到这样浓郁的程度就在锅边加一勺醋，翻炒均匀，尝一尝味道，加盐调整味道。

12. 来一口嘛？

13. 撒上芝麻就可以开动啦！

17.麻辣鸡翅香锅

材料：

鸡翅8-10个、土豆2个、花生米1把、 红干辣椒1小碗、花椒1小勺、 豆瓣酱2勺、 葱姜蒜各几片、 八角3个、 桂皮1片、香叶2片、料酒2勺、酱油1勺、 糖2小勺、油盐适量

制作过程:

1. 准备好原材料；

2. 鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，

3. 放入料酒，盐，葱段，姜片, 白酒等腌制30分钟；

4. 捞出鸡翅控干表面水分，无须放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎；

5. 煎至金黄后翻面，同样另一面也煎至金黄后捞出；br /

6. 这时你会发现锅中还有少许油， 将土豆片平铺在锅底， 也将两面煎至金黄后盛出；

7. 烧热锅， 放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油；

8. 再加入干辣椒段，花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，爆出香味；

9. 下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒；br /

10. 倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒；

11. 加入适量的盐调味, 再放入少许糖快速炒匀；

12. 盛入锅中，

13. 出锅后撒上些熟花生米即可。

18.香菇焖鸡翅

材料：

鸡翅8个、干香菇15个、姜片3片、葱段5克、料酒1勺、八角2个、生抽1大勺、老抽1小勺、白糖1小勺

制作过程:

1. 鸡翅洗净剁成小块

2. 香菇提前泡发好

3. 姜片，八角，葱段备好即为爆锅料

4. 起锅加入鸡翅，煎炒一会

5. 加入爆锅料炒出香味

6. 加入料酒，生抽，老抽翻炒上色

7. 加入开水，香菇，转小火将鸡翅炖熟

8. 开盖加入白糖，稍加收汁即可

19.可乐鸡翅

材料：

鸡翅12只、料酒少许、盐少许、老抽适量、百事可乐330ml

制作过程:

1. 净菜店购买已腌制好的白色鸡翅，回家后每个鸡翅都划几刀口子

2. 倒入料酒和盐再抹一抹，更入味

3. 大火煸至鸡翅两边都金黄色

4. 加入老抽调色又鲜美

5. 百事可乐小瓶装，整瓶倒入！如果买的中瓶（600ml）就倒一半

6. 直到可乐全被鸡翅收汁就可以啦

20.麻辣鸡翅香锅

材料：

鸡翅12个、白菜1个、藕1个、土豆1个、豆瓣酱1勺、盐适量、料酒适量、葱姜蒜适量、花椒适量、香叶适量、生抽适量、火锅底料1勺

制作过程:

1. 鸡翅放入料酒、盐、葱段、姜片腌制30分钟

2. 土豆、藕切片，白菜切段，焯水备用

3. 取炒锅，小火，将鸡皮朝下放入锅中煎至两面金黄，盛出备用

4. 锅放入少许油，加入豆瓣酱、火锅底料煸炒出红油，再加入干辣椒、花椒、葱姜蒜、八角、香叶，爆出香味

5. 倒入鸡翅和蔬菜翻炒，加入适量料酒和生抽调味，依口味放入适量的食盐

6. 出锅，撒入花生米、芝麻、葱花即可

21.私家三汁焖锅

材料：

鸡翅10只、排骨500g、胡萝卜1根、红薯1个、洋葱1个、青红椒适量、蚝油3勺、番茄酱2勺、甜面酱2勺、海鲜酱油2勺、淀粉1勺、白糖1勺、鸡精1勺、黄豆酱1勺、酱油适量

制作过程:

1. 洋葱，胡萝卜，红薯（土豆，但最好用红薯）切滚刀块放入盘中备用！

2. 青红椒切大块，大量大蒜剥好备用！

3. 头一天腌制的鸡翅！（腌制方法：生抽，老抽，海鲜酱油，姜片，料酒，胡椒粉）

4. 头一天腌制的排骨！（腌制方法：生抽，老抽，海鲜酱油，姜片，料酒，胡椒粉）

5. 酱料准备:三勺蚝油，两勺番茄酱，两勺黄豆酱（甜面酱），两勺海鲜酱油，一勺白糖，一勺淀粉，一勺鸡精！搅拌均匀放置！根据自己的口味添减配料吧！我尝了一口，和黄记煌的相似度80%吧！

6. 好了，一切就绪！开做！

7. 先把配料加少量盐，辣椒粉，油拌匀！

8. 把配料放入锅底，有条件的加牛油吧，绝对美味！我家里没有牛油，略加入多一点油代替！

9. 开火后，把肉类平铺在配菜上面！家里食肉的比较多！很本不够吃！

10. 盖上锅盖撒上胡椒粉，辣椒油大约12分钟左右，加入拌好的料汁，平铺不出黄记煌的料汁效果，配料略有不同，咱也想不到还能加什么了！再盖上锅盖焖几分钟，加上香菜就可以出锅咯！