香煎带鱼
用料
带鱼2条；葱3段；姜适量，切丝；料酒1勺；生抽1勺；胡椒粉适量；盐2克；糖3克；鸡蛋2个
做法
带鱼择洗干净，切成块，放盆子里加入葱姜花椒、胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀腌渍一个小时以上
两个鸡蛋打散，不粘锅放入少许油烧热，把腌好的带鱼段蘸稍许蛋液，平铺进去，尽量不要翻动
等一面煎至金黄，再煎另一面
两面都煎好后就可以出锅了，由于一次煎的太多，剩余的被我红烧了吃
番茄酱带鱼
用料
带鱼；番茄酱；生粉；葱，姜，蒜头；料酒，盐，糖
做法
准备：带鱼洗净，切成长4厘米的段，加盐，酒腌渍片刻，沥干水份，在干生粉里裹一下，也可以先裹蛋清，再裹干生粉
炸鱼：油烧七成热，下裹好生粉的带鱼，炸至金黄色，捞出
调汁：留少许油，加热，下蒜片，姜末，香味出来，加入番茄酱，加盐，糖调味
倒入炸好的带鱼，颠翻几下，带鱼裹住汁，再加葱花，
出锅，装盘
炖带鱼
用料
带鱼；鸡蛋；面粉；葱；姜；蒜；花椒；大料
做法
把带鱼收拾干净，切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。我把带鱼身上的鱼鳞清理得比较干净，因为我吃不惯那个味道。其实带鱼的鱼鳞比较有营养，吃得管的话不用清理那么干净
用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，面糊里放一点点盐。把鱼段裹上面糊
把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透
因为鱼已经被油剪过了，为了避免过多的油脂摄入，在烧带鱼的时候我没有再放油，在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料
把鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐，放入足量的水。大火炖，汤沸腾后转中火炖。最后收汤，装盘
带鱼的鱼头和身上的杂碎我都没有扔掉，用水焯过后。送到楼下喂咪咪
糖醋带鱼
用料
干辣椒皮；带鱼；葱姜蒜；糖醋汁儿；酱油
做法
煎制好的带鱼
配料：葱姜蒜、干辣椒皮提前调好糖醋汁儿，糖醋酱油比例可以根据自家口味调整，一般糖3.醋2.酱油1，少许盐炒锅中倒入油，油热后，调小火，下葱蒜姜翻煸炒出香味
接着将事先调好的糖醋汁儿倒入，略微烧滚，立即趁热倒入温开水“激”一下，诱惑味蕾的酸香味立马就呛出来了！汤汁大火煮沸，将带鱼倒入，中小火盖上盖子焖煮10来分钟
将剩余的汤汁勾薄芡，一点儿味精
出锅
汤汁大火煮沸，将带鱼倒入，中小火盖上盖子焖煮10来分钟。
最后加水淀粉，勾个薄芡，一点儿味精，烧开，关火装盘。
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