北方人对面食的执着一直是让我深深折服的，无论何时何地，各种各样的面食，各种各样的做法，让人惊叹普通的面粉竟然有如此魅力！我算不上地道的北方人，可是长期生活在北方，倒也是喜欢上了吃面食，不仅喜欢吃，还喜欢做，没事就喜欢做点包子、馒头。
很多人一直纠结于做馒头不会揉面，不会发面，不会整形，有时候做出来的馒头像个死面疙瘩。其实，中式的面食相对于西式面点来说，已经很简单了，只是一些细节问题需要处理好，当然我今天可不是来教怎么做馒头的， 我今天分享的是一道比馒头简单，却比馒头好吃的面食，除了简单好吃，这道面食颜色金黄，清甜宣软，吃一次保准你还想第二次！
应季蔬菜中，目前最受欢迎的应该是老南瓜了，入秋以来，南瓜小米粥、南瓜银耳汤都是养胃去燥的。不管老人、孩子，多吃南瓜还是非常有益健康的！南瓜含有丰富的维生素和果胶，能够保护胃黏膜、促进消化。除了用来熬粥、煲汤，还可以用来做面食，天然的色素让做出来的面食更有食欲！我今天做的这道好吃面食就是用南瓜和面，做成花卷，不用蒸锅，直接生煎，煎出来的花卷喷香宣软，底部酥脆，非常好吃。
【生煎南瓜花卷】
【食材】面粉250克，南瓜泥150克，酵母粉3克，白糖10克，黑芝麻适量，黄油10克（可以直接用家里的食用油），食用油适量。热水1碗。
【步骤】1、南瓜连皮蒸熟放凉，取南瓜泥150克，跟面粉、酵母粉、白糖混合。南瓜本身就甜，无需放太多的白糖。
2、将所有食材揉成光滑的面团。不会揉面的朋友，将所有食材拌匀以后团成团，盖上保鲜膜醒十分钟再去揉，就比较好揉了。
3、揉好的面团醒发一个小时。我是晚上揉的面，揉好直接盖上保鲜膜扔进冰箱冷藏发酵一夜。第二天拿出来醒10分钟就可以直接用了。
4、醒好的面团揉压排气，在案板上撒些干面粉，将面团擀成长方形面片。尽可能擀薄。
5、刷上一层食用油，家里正常吃的油就可以。撒上一层薄薄的干面粉。
6、将面片从一边卷起来。切成2厘米宽的小块。
7、每两个小面块上下重叠，两手拿起两头稍微抻长一些，然后两手像相反方向旋转。依次做好。
8、锅烧热，放入一小块黄油。用黄油煎出来更香，没有的话就直接用家里吃的食用油就可以。
9、将做好的花卷，放入锅中，不要靠的太紧，大火煎一分钟。
10、围着锅边倒入半碗热水，水量大约在花卷的三分之二处就可以了。
11、盖上锅盖，中火煎8分钟左右。掀开锅盖，撒上一些黑芝麻，继续煎至水分散发，底部酥脆即可。
12、底部酥脆，组织松软，口感清甜，还有黄油的奶香味，做早餐是不是很完美呢！平时给孩子做了当零食吃也不错哦！
【小贴士】
1、根据南瓜水分的不同，适当增减面团，揉成的面团不要太硬，不粘手就可以了。
2、白天做常温发酵一个小时就可以了，作为上班族，我通常晚上和面，放冰箱发酵，第二天早上拿出来做。
3、擀薄的面片刷上一层油，蒸出来才能层次分明。
4、用黄油生煎，花卷会有淡淡的奶香味，非常好吃，没有就用家中常吃的食用油代替就可以了。
5、煎的时候一定要留意锅中的水，最好用能够看到锅中状态的透明锅盖，最后掀开锅盖煎的时候，也要留意底部别煎糊了。
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