民以食为天，食以面为先。面条类食品，在唐代称作“汤饼”，是款待客人的佳点。唐代诗人刘禹锡有诗云：“余为座上客，举箸食汤饼。”相传，苏东坡在陕西为官时，特别喜食这种面条，并写下了对它的赞美诗句：“甚欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。” 面食制作的起源在陕西，早在唐朝时期，以西安为主的面食制作，已享誉。
陕西面食，特色中的特色——驴蹄子面，据说起源与乾陵时期，武则天把梁山选为陵地（今咸阳市乾县县城北部6公里的梁山上），进行大规模修建，（683年）唐高宗李治临终时乾陵尚未修建完毕，工匠修建乾陵时间紧迫，无暇更多时间做饭，于是用玉米面和硬直接用刀切成面片，既省时，吃了也顶饥，因其口感劲道，形似驴蹄子，被人们称作《驴蹄子面》，后来这一制作工艺，流传于当地民间。
《驴蹄子面》在民间口口相传，经过几千年历史文化的不断文明发展（这一碗驴蹄子面）始终是乾县当地人们最爱吃的面食。
西安义和农庄餐饮管理有限公司《刘琦驴蹄子面》品牌创始人刘琦，用一片赤子之心对驴蹄子面进行改良，保留传统制作工艺的基础，从面粉食材原理的选取、到面条配料臊子的不断试验调试，保留了驴蹄子面的原始做法，研发了更事宜现代人口味的六种臊子，其中口味面食。
《刘琦驴蹄子面》依托驴蹄子面这一关中特色面食，独创秘制六种臊子七种口味产品。因其：
群体广：消费群体广泛，手工现做、秘制臊子、粉丝众多，蓝海市场有前景
操作简：无需大厨、操作简单、标准化流程、手把手指导、轻松上手
出餐快：快速出餐、立等可取、翻台率高、收入可观
轻投资——成本低 无需专业大厨、固定设备、损耗低、省人工、降成本
（总部培训亲自指导）
再加上刘琦驴蹄子面总部的全面扶持
店面选址：选址是成功经营的先觉条件，根据投资预算、店面类型、商圈人流等进行综合评估
装修设计：公司有专门设计师负责每一家店铺装修设计，提供优质方案；
运营培训：总部提供场地理论加实践员工培训，专人店面指导、整合店内事物，提高店铺的竞争力；
营销指导：提供开业营销策划方案，强势广告宣传、不同发展阶段不同宣传计划，为加盟商聚集人气
成本管控：进行成本管控和经营管理支持，追踪产品品质，并修正偏差。
物料支持：产品原料配送、提供完善的财务管理系统、服装、物料等供应支持，规范餐厅的进、销、存流程。
如今，刘琦驴蹄子面在陕西及周边地区成功开设刘琦驴蹄子面连锁店70余家，接下来将开启全国加盟。
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