－小贴士－
藕带的食用方法： 炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜，但不管怎么吃，味道都是绝佳的。斜刀切成细长的段，用盐略腌制，烈火烹油放入红辣椒丝，翻炒片刻即可。成菜的藕带细脆无筋，清香浓郁，嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽，怎么形容它都不过分。利用藕带加工泡菜，如酸辣藕带、糖醋藕带等，也极受消费者欢迎。 藕带具体功效 关于藕带药用价值，李时珍《本草纲目》记载，“藕蔤”（藕带）“气味甘，平，无毒”，并引用宋·苏颂《本草图经》，谓藕带“主治”为“生食，主霍乱后虚渴烦闷不能食，解酒食毒”。另外《本草纲目》还引用汪颖《食物本草》（公元 1620 年），谓藕带有“解烦毒，下瘀血”的功用。李时珍还介绍说，藕带“功与藕同”。
酸爽开胃小清新泡椒藕带炒虾仁
不知道大家吃过藕带没有，藕带其实是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕。 土生土长的湖北佬，端午陪妈妈去菜场时，看到有农民伯伯在卖长长的藕带，切段清炒非常脆嫩好吃。可以藕带是蛮地域性的蔬菜，远离家乡的小伙伴们，就只能靠万能的淘宝来一解乡愁了。前两天阿晨也在淘宝买了几袋泡椒藕带，（下面图片有），这种泡椒藕带酸爽微辣，开袋即食，还可以用来炒菜，炒肉尤其好吃喔。
今天突发奇想，舍弃猪肉牛肉，第一次用泡椒藕带搭配虾仁清炒，没有想到意外适合夏日，非常好吃。虾仁嫩嫩哒，吸收了泡椒的酸爽，特别开胃，一口虾仁，再来一口脆嫩多汁的藕带，真心炒鸡棒棒哒。感兴趣的宝宝们，快来随阿晨一起做这道泡椒藕带炒虾仁吧
-需要材料-
泡椒藕带 一袋
冷冻虾仁 化冻后约160g
青尖椒 三颗
干辣椒 四颗
小葱 一根
姜 一小块
腌制
盐 少许
料酒 一点点
白胡椒粉 一点点
蛋清 少许
炒制调味
食盐 少许
-步骤-
1
食材合照：泡椒藕带一袋，净虾仁160g，青尖椒三颗，姜一小块，小葱一根，干辣椒四颗
2
虾仁用牙签挑去虾线后清洗一下
3
虾仁用干净毛巾或厨房纸巾吸去水分后加入少许食盐
4
抓匀腌制一会，虾仁会出水，先来准备其他配菜
5
泡椒藕带去除包装，泡椒水留下少许
6
姜去皮与干辣椒小葱一起洗净备用
7
姜切姜丝，小葱分葱白葱绿分别切末
8
干辣椒用剪刀剪成细丝
9
泡椒藕带中的泡椒捡出，也用剪刀剪成小段备用
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辣椒去蒂去籽，清洗备用
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辣椒切丝备用
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用盐腌制后虾仁还会出水
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用厨房纸巾按压吸去水分
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加入少许白胡椒粉
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一点点料酒
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取一个鸡蛋
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加入少许蛋清
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按照一个方向，搅拌上劲后静止五到十分钟
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全部配菜食材准备好
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热锅冷油，油可以比平时炒菜稍微多一点点，油温热下入虾仁滑炒
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虾仁微变红加入姜丝葱白小火煸香
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加入泡椒干辣椒
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转中火，加入泡椒藕带（带少许泡椒水）翻炒一分钟，藕带本来就可以直接食用，所以炒制时间很短
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加入青椒丝，翻炒一两分钟，尝下咸淡，如果觉得淡可以加少许食盐调味。因为泡椒藕带味道足够，阿晨并没有再加盐了，这个根据大家的口味来调整
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成品
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出锅装盘开始享用吧
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泡椒藕带酸爽微辣，虾仁弹牙入味，再加上点青椒丝点缀营养更均衡，夏日炎热，这道菜做法简单，营养又美味，很适合胃口不佳时食用喔
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