假货云集 云南人朋友圈里卖的名贵野生菌敢买吗？

松茸，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种，被称为“野生菌之王，”全世界都无法人工培植，我国松茸产量四川为首、品质西藏为佳、名气香格里拉最大。

第一季《舌尖上的中国》开篇就讲述过“一朵品质上佳的松茸从香格里拉采摘经过8小时就能到达日本东京的餐桌上，且一盘售价高达1600RMB，原产地收购价在80元/朵。”所以日常购买一斤基本在千元以上。

然而“菌贵招风”，在云南的野生菌上市的7、8月份，很多“假松茸”就陆续混杂在真松茸的队伍里，在野生菌市场、乡镇的路边、朋友圈里，以假乱真、偷梁换柱卖出高价、卖给不识货的“吃货。”

云南人爱吃菌子，像干巴菌、牛肝菌、青头菌、鸡枞这些传统菌类，目前在市场上很有与其“长得像”的菌子，每一种都独一无二，所以云南人基本不会分辨错误，然而“野生菌之王”松茸的真假，也许很多云南人都分辨不出。

马尾松茸——马尾松茸的外形和松茸非常像，只是它有一层细细的绒毛，刮掉绒毛后，与松茸一模一样，难辨真伪，所以市场上经常会有以马尾松茸冒充真松茸的情况出现，不懂行的消费者常常会上当，甚至一些松茸专家也会弄错马尾松茸与松茸。

马尾松茸的实际价格只有7-8元/千克，约为真松茸价格的百分之一。鉴别马尾松茸与真松茸的唯一办法是将其掰开后，尝一尝味道，真松茸鲜香味醇，马尾松茸几乎无香味。

姬松茸——还有一种叫姬松茸的菌类与松茸外形也相似，但它是人工栽培产品，姬松茸在以假乱真上面主要是混淆与松茸的概念，导致很多朋友误以为姬松茸就是松茸。

一些商家也把松茸的营养价值写在了姬松茸上面，夸大了姬松茸的价值，其实它本来是一种可以人工栽培的食用菇，价值较低，市场价一般是松茸的三十分之一左右，又叫巴西蘑菇，在全世界只有中国把它称为姬松茸。

其实松茸与姬松茸的区别是非常大的，各个角度来看都不相同。但是新鲜松茸为避免长途运输还会将松茸做成“干片”，在新鲜的时候姬松茸很难冒充，但脱水风干以后就基本没有差别。

在云南丽江、香格里拉等旅游地，这些地方虽然靠近松茸产区，但是却很难买到真的松茸，松茸本来产量就少，极其珍贵，基本都供了出口或一线城市。但是在丽江等地，依旧能看到“白菜价”的松茸。

朋友圈里卖的松茸一公斤（1000克）只要190元-430元，然而这个价格与青头菌、牛肝菌几乎没什么差距，那“菌种之王”难道这么便宜实惠吗？唯一可以理解的是：朋友圈里的低价松茸，告诉你便宜是因为靠近产地，一手货源，没有中间商赚差价，其实都是“假松茸。”

松茸每年全国产量不过2000吨，比冬虫夏草的产量还低，日本把松茸奉为“神菌”，每年上市时期更是需求非常大，而国内的一线城市的需求日益增长、供不应求，松茸价格都是千元/斤以上，你吃到的“实惠又便宜”的松茸，多半都是假的。

松茸在今年上市的时候，一盒产自云南迪庆州的松茸，北京某生鲜超市松茸售价为4560元/kg。看了这价格我问自己：是不是膨胀了？松茸都敢逛了！

所以，你朋友圈里卖的几百块一斤的松茸你敢买吗？

以假乱真一直都是各行各业的隐形常态，很多消费者缺乏鉴别能力，通常会“天价买白菜”。在野生菌上市的时候，其实除了马尾松茸、姬松茸有“移花接木”行为，有些为牟利而作假的行为让人看了也是哭笑不得。

例如，只要稍加雕刻，抹上红泥巴，茭瓜雕成的鸡枞看起来几乎和鸡枞一模一样，但只要拿到手里就能发现异样，因为它的手感太硬也比鸡枞沉，还有用杏鲍菇雕成鸡枞的形状，抹上红泥巴，也能“偷天换日”摇身一变几百块、甚至上千块的鸡枞。

松茸好吃，鸡枞好吃，野生菌好吃，但是亏不好吃，假的松茸鸡枞都不好吃。野生菌上市，松茸啥的毕竟“正品”价格太高太高，吃“高仿A货”心里也不是滋味。

不如就来点干巴菌、牛肝菌、青头菌这些云南人基本都很熟的菌子，买鸡枞就看价格以及云南人的慧眼；松茸的话就算了，首先是太贵买不起，其次是也许还会买到假货，2、3百一斤也不敢买，有那点钱吃点别的。