肉馅是我们家常菜中常用的食材，在肉馅中加入豆腐和鸡蛋，无论包饺子，做丸子，还是煎肉饼，酿青椒，都鲜嫩弹牙。说起豆腐丸子，对于我来说印象深刻。小时候每逢春节必须要做的一道美食就是这炸豆腐丸子，豆腐丸子外酥脆，里鲜嫩，咸香适口，一道简单的家常菜肴。
以豆腐为主料，做法简单，营养好，肉丸子可以一次多做点，除了炸，还可以蒸熟后，待凉时放入冰箱冷冻，早餐时煮面条时搭配几粒自制无添加剂的肉丸子，简单又健康。
所需食材：
肉馅250克，卤水豆腐半块，盐2克，白糖1小勺，葱姜蒜适量，生抽2勺，鸡蛋清1个，白胡椒粉少许
做法：
新鲜半肥半瘦的猪肉洗净备用，生姜削皮洗净。猪肉加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调味料，调入了鸡粉调味料有嫩肉的作用，使其肉质更嫩。
2. 豆腐放进保鲜袋捏碎。
3. 将捏碎的豆腐倒入调好的肉馅中，用筷子朝一个方向搅拌，至其非常有粘性。
取馅料用手团成圆形大小均等的丸子
4. 锅中倒油，把挤好的丸子一个一个沿成锅边下入锅中炸，在丸子稍成形，用漏勺推动，让其都均匀受热，颜色也更均匀。
吃豆腐有什么好处？
豆腐是人们一年四季都会食用的一种食材，它是黄豆的加工制品，口感细腻，爽滑，营养丰富，大多数人都喜欢食用它。它含有的钙质很容易被人体吸收和利用，平时食用能起到不错的补钙功效，可以有效减少骨质疏松和关节疼痛的发生。吃豆腐能健脑补脑，它含有大量的卵磷脂和异黄酮，这些物质可以直接被人类的脑细胞吸收，能增加脑细胞活性，可以提高记忆力增强智力。
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