具有密密麻麻如同蜂巢般的孔洞，
还有柔软清甜如胶质般的口感。
这大概就是蜂巢蛋糕的魅力所在！
虽然含糖量比较高但是口感非常好，
但是一款吃了会上瘾的小甜品。
每个气孔都透着你爱它的理由！
当然密恐者除外，
不过也不妨碍你闭着眼睛吃两块，
你一定会爱上它！
蜂巢蛋糕
用料
细砂糖
90g
水
180g
鸡蛋
2个
蜂蜜
15g
炼乳
140g
色拉油
110g
低筋粉
100g
小苏打
5g
制作方法
step1：清水和细砂糖倒入锅里，加热至细砂糖完全融化，冷却备用。
step2：鸡蛋加入练乳、蜂蜜，搅拌均匀。
step3：加入色拉油，搅拌成稀糊状。
step4：加入过筛的低筋面粉和小苏打，采用“z”字形的手法搅拌成无粉状态。
step5：分三次加入冷却的糖水，每次都搅拌均匀再添加下一次。
step6：盖上保鲜膜，在室温下静置一个小时左右，只有充分静置的面糊才能产生漂亮的蜂巢结构。
step7：在模具底部垫上一张油纸，模具四周涂抹一层薄薄的色拉油。
step8：把静置好的面糊倒入模具中，7分满即可，送入烤箱中层，上下火180度，烘烤35分钟。
step9：让蛋糕充分膨胀并呈现焦糖色即可出炉，冷却脱模后横向切开即可看到蜂巢状结构。
小贴士：
1、蜂巢蛋糕用到细砂糖、蜂蜜、炼乳，糖类占材料的比例较高，所以在高温烘烤下会出现焦糖的颜色。
2、细砂糖可以换成红糖，吃起来会有不一样的风味。
3、在制作的整个过程中用手动打蛋器搅拌，注意加入面粉后不要画圈圈搅拌，否则容易起筋。
4、在模具底部加油纸是为了方便脱模，也可以换纸杯、蛋挞等模具烘烤。
5、蜂巢蛋糕实际上分为两层，烤好的蛋糕，上层是松软的蛋糕结构，下层是漂亮的蜂巢结构。只有横切才能展现出内部的“蜂巢”，所以千万不要切错，以为蛋糕做失败了哟！
6、这款蛋糕可以冷藏后再食用，冰凉Q软的，口感更佳。
— THE END —
作者 | 帮主阿涛
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