年初《舌尖上的中国三》播出后，除了引来大多数网友的吐槽外，还产生了一款网红锅“章丘铁锅”，一时间出现了“洛阳纸贵，章丘无锅”的说法。
那章丘锅真的那么好用吗？
先看看背景介绍
章丘市铁匠之乡，历史悠久。在清朝《章丘乡土志》下卷“实业”章节就有详细的记载：“铁工在城乡十之一二，在外附以及各省者甚多。每年春出冬归，习以为常，无乡镇无之。”又据民国四年出版的《山东通志》第四十一卷记载：“唐时期铁器章丘最盛，章丘冶山唐时冶铁于此。”可见章丘很早就有采矿冶铁工业。
最早的时候章丘因为铁匠而出名。
这个锅怎么来的
一口好的铁锅要经过十二道工序、三万六千锤（这其实是一个形容的数目）、高温锤炼，最终可以得到一口如明镜一般的铁锅。
而全过程都是匠人们手工完成，一天工厂的产量在50口左右，很多师傅们打了一辈子的锅，对他们来说传统技艺的保护和传承可能比短期高收入来得更有意义和价值。
和别的锅比有什么独特性？
1.无涂层。涂层的锅最开始用的时候会觉得很不错，不粘性很好，但是时间久了涂层很容易掉，锅的寿命差不多在3-5年的时间。而这口锅最初使用不粘性就不错，随着时间的增加，锅会越来越好用。
涂层的锅属于消耗品，而铁锅只要底不穿就可以一直使用，并且炒菜时那些不容易清洗的食物，无涂层的铁锅可以用钢丝球来洗刷。
2.自带不粘性。经过三次冷段，六次热段的铁锅材质发生了变化，同时因为手工敲打在铁锅上形成了类似蜂窝的形状，而这些凹凸不平的坑可以使食物与锅接触面之间形成一层隔热层，从而达到不粘效果。（现在很多有名的锅具制造商也在运用蜂窝底的技术，不过章丘铁锅在几百年前就已经开始使用了。）
3.省油。因为经过了长时间的锤打章丘铁锅的密度很高，因为其密度高所以油不容易渗透到锅体里，用TA来炒菜用油量是平时的三分之二甚至更少。
一口好的铁锅是怎么样的？
市面上的铁锅的价格从几十块钱到近千元都有，章丘铁锅也同样是各种价位和品质。那究竟什么样的锅才是一口好的章丘铁锅呢？
看下图一分钟告诉你怎么选择。
没错凹凸不平的纹路是最好的区分方法。
注意事项
初次使用前要先开锅，开锅方法请见下图：
平时使用后也要注意哦，一定要好好保养！
星球团购
这次星球有两口章丘铁锅可供大家选择：
开源平安铁锅
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星球价：439元
开源太平煎锅
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编辑 | 星星包
校对 | 星球编辑部
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