细心一点的人不难发现，这几年的过桥米线很是流行，城市的南北不管哪里哪个商业综合体，都能看到品牌的专卖过桥米线，还有一种街头的米线小吃店，生意都是异常火爆。
云南过桥米线，这个是个对味道，细节极其考究的一道小吃！不光汤底，细节，油温，配菜，顺序，辣味制作，每个工序都要求相当严格。
汤是高汤和鸡汤，厚密的鸡油能锁住汤的热度，这样鹌鹑蛋和鱼片 鸡肉片这些才能充分的烫熟，汤鲜味美，滋补十分！
怎么样，这么高颜值，有营养的小吃，现在很受欢迎哦，而且价格也能卖上去，轻轻松松一份单人的都要18-25了，还有双人份的，四人份的，还能自己自助下菜，过程有趣而且好玩，味道也十分的鲜美，学习地道过桥米线，就来煌旗小吃培训。让人不喜欢都不行啊。
可是你会做过桥米线吗？跟着煌旗小吃培训的师傅们来给你演示步骤
过桥米线做法：
过桥米线汤是用大骨、老母鸡、老鸭经长时间熬煮而成的。
过桥米线由四部分组成：
一是汤料覆盖有一层滚油；
二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐、秘制酱料等；
三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、鱼片，以及用水过五成熟猪腰片、肚头片、水发鱿鱼，辅料有来过的油麦菜、韭菜，以及鹌鹑蛋，虾，芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；
四是主食，即用水略烫过的米线。鸡油封面，汤汁滚烫，但不冒热气
过桥米线不止有原味的一种，还有番茄，麻辣，酸菜等好几种口味，师傅再给学员教麻辣的炒酱料
做出来的成品，是不是颜值很高啊，不错吧
过桥米线的关键是在于一碗汤，这碗汤的做法很讲究，原料除了猪骨鸡架外，还有别的秘诀，这是多年来煌旗小吃培训的厨师积累下来的经验，这样做出来的汤才鲜味道才好！
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