吃货一定下得了大排档，上得了米其林。吃货对生活有着无限美好的向往！吃货往往很能吃，但是他们更求精，他们是凡间的美食家，但与美食家不同，他们随性而来，慢慢品味，即使是街边小吃，他们也会品味厨师在料理当中的那一点点心意。对于吃货来说，胖瘦都没吃重要。吃的心满意足了心情自然也就好了，今天咱们要说的是夫妻俩街头卖“口水肉”，成年不休息，来买的人都是回头客！
对于现在很多家庭来说，猪头肉已经是一种家常菜了，我们这里有一个二十年的卤肉摊。这个卤味摊有一特色，卤出来的食品色泽特别好看，油光发亮的，看起来非常新鲜。“我们自己在家卤，通常都偏暗，影响食欲。这可能是他们店的秘方吧。”不少前来购买的市民反映，这色泽为卤味加分不少，也为店里带来了很多回头客，主料选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。具有香、透、洁的特色，食客“闻到开胃，进口即化，一抿下肚”，视感清畅利爽，口感肥而不腻。
煮猪头肉也是十分讲究。大锅子用柴烧，用的是二三十年越陈越香的老卤，每天还要再往里头加五六种佐料，大火烧开以后，还得文火焖煮两个小时以上才能入味，这时候的猪头肉，油都给蒸了出来。精肉鲜香，肥肉酥烂，色泽透亮，闻之开胃，食而不腻。传统吃法是“剥猪头吃法”：将一个完整的猪头，用木制大蒸笼蒸熟后，放在脸盆里，一家人围在一起，用刀切开，一块一块剥下来，用手抓着吃。这是当地过元宵节的传统习俗，此时腊猪头的保质期也比较长。
相对于其它美食来说，猪头肉是世俗的，是民间的，是不登大雅之堂的，顶多在以前，它的主要功用是做祭祀用的，在不年不节的平常时日，富人不屑问价，穷人就低价买回去解馋。一来二去，猪头肉竟被造就成为世俗间的美食。不能不说，群众的力量是无穷的。以简单为美味，以自然为美味，这种美食之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。写到这里，还是奉劝现在的年轻人，成天就是打游戏，你拿什么养活自己呢？难道还要靠父母吗？
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